Saint André 2013
L’avis de l’oenologue
Le cru de ce mois, le Saint André 2013, est un rosé français, issu d’un site exceptionnel, le Domaine Saint-André de Figuière de la famille Combard; une propriété vitivinicole qui fait partie des plus grands domaines de Provence, un des fiefs des rosés du monde vinicole. Tout comme ses concepteurs, je suis d’avis à lui attribuer sa qualité basée sur l’équilibre entre sa minéralité et sa rondeur.
Cru d’assemblage de divers cépages, j’ai pu ressentir à travers sa dégustation, le fruité du Cinsault, la touche épicée de la Syrah, la puissance de la Grenache et une petite note d’élégance probablement conférée par le Cabernet.
Techniques culturales et vinification exemptées de traitements chimiques, garantes d’un respect de l’environnement et de toutes formes de résidus conditionnels ; terroir et climat continental méditerranéen, atypiques, favorisant des équilibres organoleptiques à son image : simple, séduisant. Alors pourquoi un tel
cru est en IGP ? Un élément de réponses : Côté millésime, 2013 est classé moyen pour les rosés de Provence, en général.
Que cela ne nous empêche en aucun cas de le découvrir, en apéritif ou en accompagnement d’un pique-nique festif ou convivial. Rien de tel pour traverser l’actuelle intersaison malgache !
Isabelle Rakotozafy
Holy Razafindrakoto du Restaurant Montparnasse
« C’est un vin rosé issu de la Provence avec tous ses avantages : sa couleur aux reflets violine, son nez avec des arômes fruités.
En bouche, il reste élégant avec un bon rapport qualité prix.
Ce vin ira très bien avec des charcuteries et des grillades. »
Rapport de dégustation
• Robe : pelure d’oignon, saumonée
• Nez : citronné, agrume.
• Bouche : fruitée, légèrement épicée.
Conclusion : un rosé sympathique, gouleyant, dont la qualité se base sur l’équilibre entre sa minéralité et sa rondeur. Servir frais pour être bien apprécié. Période de consommation conseillée : 2015-16
Accords Mets/Vins : grillades, pizzas, salades composées, tapas.
Distribution : Cave Vins sur Vingt
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
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édito
Show cacao !
Les meilleurs chocolatiers ne jurent que par lui. Il est un des plus réputés au monde. On parle bien sûr, du cacao de Madagascar, qui encore une fois, est labellisé « cacao fin 100% » en 2023 par l’International Cocoa Organization. Le cacao malgache est le seul à avoir obtenu ce label en Afrique. Un arôme unique, parfois acide, fruité et floral qui séduit le marché international. Mais maintenir cette réputation relève d’un effort considérable qu’il faut pérenniser comme le précise Sylvain Velomora (p.52), secrétaire exécutif du Conseil National du Cacao. Même si la filière se porte bien, elle est face à de nombreux défis notamment environnementaux, à l’amélioration de la production et l’augmentation des revenus des paysans. Des mesures sont mises en place pour répondre à ses problématiques sachant que le cacao fait vivre pas moins de 30 000 agriculteurs contribuant considérablement à l’économie du pays.
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mag no media n01 - avril 2024
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