Vouvray sec Thierry Cosme 2017 : Un vin structuré et équilibré
L’AVIS DU SOMMELIER
Le vignoble de Vouvray se situe à l’est de Tours, le long de la rive nord de la Loire. Il s’étend sur un domaine familial de 20 hectares et a été repris par Thierry Cosme en 1988. Les vignes sont plantées avec le cépage Chenin également appelé Pinot de la Loire sur un sol argilocalcaire, notamment le Tuffeau, une roche calcaire que l’on retrouve sur le terroir Vouvrillon. Il permet d’offrir une gamme de vin en AOC Vouvray et en AOC Touraine. Le domaine produit des vins dans le plus grand respect de la tradition vouvrillonne. Le Vouvray Sec possède des parfums intenses de fleurs et de fruits blancs, un palais souple à l’attaque, aimable et rond. Il se termine par de jolies notes de poire. Ce vin s’accorde avec des plats de poissons gras comme le saumon, la volaille ou encore les fromages doux et à pâte molle.
Fiche technique
Région : Loire
Appellations : Vouvray, Touraine, Touraine Amboise
Domaine : Thierry Cosme
Cépage : Chenin
Millésime : 2017
Type : Blanc Sec
Alcool : 13 %
Service : entre 8 et 10°C
L’ABUS D’ALCOOL EST DANGEREUx POUR LA SANTE, À CONSOMMER AVEC MODERATION.
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édito
Show cacao !
Les meilleurs chocolatiers ne jurent que par lui. Il est un des plus réputés au monde. On parle bien sûr, du cacao de Madagascar, qui encore une fois, est labellisé « cacao fin 100% » en 2023 par l’International Cocoa Organization. Le cacao malgache est le seul à avoir obtenu ce label en Afrique. Un arôme unique, parfois acide, fruité et floral qui séduit le marché international. Mais maintenir cette réputation relève d’un effort considérable qu’il faut pérenniser comme le précise Sylvain Velomora (p.52), secrétaire exécutif du Conseil National du Cacao. Même si la filière se porte bien, elle est face à de nombreux défis notamment environnementaux, à l’amélioration de la production et l’augmentation des revenus des paysans. Des mesures sont mises en place pour répondre à ses problématiques sachant que le cacao fait vivre pas moins de 30 000 agriculteurs contribuant considérablement à l’économie du pays.
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mag no media n01 - avril 2024
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