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Interview gourmande : Luciah Rahasinarinivo d’Aqua Rhum (Majunga). Situé en plein centre-ville de Majunga, l’Aqua Rhum est reconnu pour ses rhum ...
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Interview gourmande : Andriamandamina Jasmin de l’Hôtel H1 à Antsirabe. Situé à Antsirabe à quelques minutes de la Gare, l’Hôtel H1 est connu pour ...
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Interview Gourmande : Randrianarison Tahina Olivier du Valahara Café. Ouvert au mois d’avril à Antsirabe Andranomadio, le Valahara Café est un res ...
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Interview Gourmande : Véronique de Mazotoa by Zoe (Tana). Situé à Isoraka, Mazotoa by Zoe est la nouvelle adresse pour déguster une cui ...
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Karinna Razafindratandra du Bar à KA. Ouvert en fin juillet dans le quartier d’Isoraka-Ampasamadinika, le« Bar à K ...
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Chef Haja de La Casa Blu. Ouvert en 2020 dans le quartier d’Isoraka, à Tana, La Casa Blu propose des pl ...
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Interview Gourmande : Rima Jahami du Loft Mada. Située à Anosivavaka, le « Loft Mada » est un restaurant concept-s ...
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Interview Gourmande – Valisoa Ramananjanahary du Réseau. Le Réseau à Ankorahotra est le point de rendez-vous des gourmands de la capita ...
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IntervIew Gourmande – Chef Aris du restaurant Ny Andrin’ny Soa. Situé à Ilafy (tana), le restaurant ny Andrin’ny Soa est réputé pour sa cu ...
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IntervIew Gourmande – Chef Rado du Quantum. Situé à Isoraka (tana), le Quantum est un restaurant spécialisé dans la cuis ...
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Interview gourmande : Luciah Rahasinarinivo d’Aqua Rhum (Majunga)
Situé en plein centre-ville de Majunga, l’Aqua Rhum est reconnu pour ses rhums, mais aussi pour leurs spécialités culinaires : les pizzas et les plats […]
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Interview gourmande : Andriamandamina Jasmin de l’Hôtel H1 à Antsirabe
Situé à Antsirabe à quelques minutes de la Gare, l’Hôtel H1 est connu pour son hospitalité, mais aussi pour son restaurant proposant une cuisine européenne […]
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Interview Gourmande : Randrianarison Tahina Olivier du Valahara Café
Ouvert au mois d’avril à Antsirabe Andranomadio, le Valahara Café est un restaurant bar lounge qui propose une cuisine du monde, savoureuse et moderne. Des […]
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Interview Gourmande : Véronique de Mazotoa by Zoe (Tana)
Situé à Isoraka, Mazotoa by Zoe est la nouvelle adresse pour déguster une cuisine française façon bistronomique. Des plats préparés avec soin par Véronique. Depuis […]
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Karinna Razafindratandra du Bar à KA
Ouvert en fin juillet dans le quartier d’Isoraka-Ampasamadinika, le« Bar à KA » propose une cuisine à la fois européenne et malgache. Ses tapas fleurant […]
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Chef Haja de La Casa Blu
Ouvert en 2020 dans le quartier d’Isoraka, à Tana, La Casa Blu propose des plats sud-américains et se spécialise également dans les pizzas. Une cuisine […]
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Interview Gourmande : Rima Jahami du Loft Mada
Située à Anosivavaka, le « Loft Mada » est un restaurant concept-store où il est possible de déguster de la cuisine libanaise. Rima Jahami y propose des […]
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Interview Gourmande – Valisoa Ramananjanahary du Réseau
Le Réseau à Ankorahotra est le point de rendez-vous des gourmands de la capitale. Ce restaurant est réputé pour ses tacos mais aussi pour la […]
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IntervIew Gourmande – Chef Aris du restaurant Ny Andrin’ny Soa
Situé à Ilafy (tana), le restaurant ny Andrin’ny Soa est réputé pour sa cuisine gastronomique. le chef Aris revisite les grands classiques mais avec une […]
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IntervIew Gourmande – Chef Rado du Quantum
Situé à Isoraka (tana), le Quantum est un restaurant spécialisé dans la cuisine berbère. Entre couscous royal, hachis de bœuf à la chakchouka et shawarma […]
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IntervIew Gourmande – Manoa Andrianjatovo du Spirits Away
L’esprit de la cuisine. C’est en gros le leitmotiv de Spirits Away, un restaurant d’Analakely qui propose une cuisine cosmopolite mais ô combien riche en […]
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Interview Gourmande Fidy Ratrimoarivony du Koko Kafe
Situé à Isoraka, Koko Kafe est l’endroit idéal pour « chiller » et écouter de la bonne musique. Mais c’est aussi le temple des burgers […]
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Interview Gourmande – Cheffe Alex du Oxygen (O2) Lounge Bar
Situé au troisième étage du Centell Hôtel à Antanimena, le O2 lounge Bar se spécialise dans les grillades et les tapas. des plats généreux cuisinés […]
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IntervIew Gourmande : Kessià Razafindramanana du Vatel Restaurant Ankorondrano
Ouvert en octobre 2020, le vatel Restaurant propose une cuisine du monde pour un voyage au gré des produits locaux et de saison. une pause […]
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IntervIew Gourmande: Aina Razafindrazaka du Nectar d’Ici et d’Ailleurs
Situé à Tsaralalàna, en plein centre-ville dans l’enceinte de l’hôtel Mirador, le restaurant Nectar d’Ici et d’Ailleurs propose un voyage culinaire entre les plats locaux […]
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Interview Gourmande Louis Fabrice Razafindravelo de l’Irish Pub
Ouvert en octobre dernier, l’Irish Pub à Ambatonakanga s’inspire, comme son nom l’indique, des bars irlandais : boiseries, affiches publicitaires, objets anciens et… de la bonne […]
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IntervIew Gourmande : Farah Rabekijana de la Compagnie des Voyageurs
Situé dans le quartier d’Ivandry à tana, le Restaurant La Compagnie des Voyageurs est idéal pour les pauses déjeuner et les dîners en amoureux. Les […]
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Interview Gourmande – Andry Rambeloson du Kandis Ambatobe
Situé à Ambatobe (Tana), Kandis est spécialisé dans la pizza cuite au feu de bois. L’établissement propose également des snacks et des plats plus élaborés. […]
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Interview Gourmande – Chef Andrianiaina Ratolojanahary du Havana Resort & Spa
Situé en plein centre de Tana, à Ambohidahy, le Havana Resort & Spa est une résidence hôtelière haut de gamme. Avec ses trois restaurants dont […]
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Interview Gourmande – Chef Franck Rasolomalala du Baobab Tree Hotel & Spa Majunga
Situé à Mahajanga, sur la côte Ouest de Madagascar, le Baobab Tree Hotel & Spa est un hôtel quatre-étoiles offrant une vue imprenable sur l’estuaire […]
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Interview Gourmande – Emilson Rafenomanantsoa du DJess à Ambohimiandra
Situé à Ambohimiandra, le restaurant-karaoké DJess est spécialisé dans la cuisine du monde mais reste un des restaurants où vous pourrez goûter aux meilleurs plats […]
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Interview Gourmande – Chef Lalah du Tamboho Suites
Situé en plein coeur de la capitale dans le quartier des affaires, à quelques pas de l’avenue principale d’Analakely, le « Tamboho Suites » est un hôtel […]
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Interview Gourmande : Raharimalala Raivotiana Malalasambatra de L’Oriental
Situé à Ivandry, le restaurant L’Oriental se spécialise dans la cuisine libanaise et méditerranéenne. Shawarma, délices orientales, labneh, mezzé… c’est l’Orient qui s’invite dans les […]
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Interview Gourmande – Herilaza Rasolonirina de l’Atelier 38
Situé à Tana, à Andrefan’Ambohijanahary, l’Atelier 38 est spécialisé à la fois dans les plats locaux et européens. En cuisine, Herilaza Rasolonirina donne le ton. […]
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Interview Gourmande – Kisto Rajesh de l’hôtel LE LOUVRE HÔTEL & SPA
Situé en plein centre-ville de Tana, plus précisément à Antaninarenina, l’Hôtel Le Louvre & Spa abrite le restaurant Les Saveurs du Louvre. En cuisine, le […]
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Interview Gourmande – RANAIVOHARISOA Christian du restaurant Manda Sea Food
Situé à Ankorondrano, Manda Sea Food est un restaurant qui respire l’air marin ! Gambas, crevettes, camarons, langoustes, crabes…sont préparés avec le plus grand soin […]
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Interview Gourmande – Chef Rudy du Kudeta Lounge & Bar
Situé dans le quartier historique d’Isoraka, le Kudeta Lounge & Bar est ouvert depuis 2008. C’est devenu le rendez-vous « after work » des amateurs de mojitos. […]
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Interview Gourmande – Landinirina Rakotomalala du Tokotelo
Situé à Ambatomena, Tokotelo est un établissement réputé pour ses plats typiquement malgaches, comme le « zanadandy » (ver à soie), le « vily » (bichique) ou le « vorivonrokena » […]
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Interview Gourmande – Chef Lala du restaurant Le B’
Situé à Isoraka, le restaurant Le B’ fait partie des meilleures tables de la Capitale. En cuisine, le Chef Lala propose des plats gastronomiques où […]
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Interview Gourmande – Guy Ralaizamary de Vatel
Situé à Ambatoroka, le Restaurant d’application Vatel veut être la référence de la cuisine classique basée sur la gastronomie française et de la cuisine créative […]
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Interview Gourmande : Joël Razafinjohary du Tsikonina
Situé au Food Court de Iarivo à Andranomena, le restaurant Tsikonina est spécialisé dans la cuisine malgache et italienne. Le tout sous la houlette du […]
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Interview Gourmande : Père Nacarino du Grand Hotel Urban
Situé à Ambatonakanga, le Grand Hotel Urban est le temple de la cuisine méditerranéenne, particulièrement espagnole. Des saveurs ensoleillées préparées par le chef Père Nacarino. […]
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Interview gourmande : Mahery Hasina Malalandraibe
Gagnant du concours « Sunny Master Cook » dans la catégorie amateur, Mahery Hasina a séduit le jury par son audace, sa créativité et sa jeunesse. Il […]
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Interview gourmande : Tahiana Razafimiantso du restaurant Les 3 Métis
La cuisine de l’hôtel restaurant Les 3 Métis, à Antaninandro, est un savant mélange de gastronomie française et de spécialités de l’océan Indien. Les produits […]
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Interview gourmande : Hery Zo du Relais du Rova
Situé sur la RN 3 vers Ambohimanga, Le Relais du Rova est spécialisé dans la cuisine malgache. Aux fourneaux, le chef Hery Zo sublime les […]
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Interview gourmande : Kamal Singh du Grand Mellis Hôtel&SPA
Le Paris-Delhi, restaurant du Grand Mellis Hôtel&SPA à Analakely propose une cuisine indienne authentique. Aux fourneaux, le chef Kamal Singh prépare les plats dans le […]
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Interview gourmande : Camille Ephraïm du restaurant Pourquoi pas
Situé à Isoraka, le restaurant Pourquoi Pas a été créé dans un style bouchon lyonnais où la générosité des plats n’est plus à prouver. L’ambiance […]
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Interview gourmande : Sitraka Rasamoelimamamy du restaurant Gasytronomia
Situé à Ampandrana, le restaurant Gasytronomia est un établissement où vous êtes sûrs de goûter à des plats 100 % malgaches. En cuisine, les chefs […]
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Interview gourmande : Randja Ranaivozanany de L’Atelier
Situé à Ambatomena, L’Atelier surprend avec sa cuisine contemporaine. Le jeune chef Randja Ranaivozanany met un point d’honneur à revisiter la cuisine de grand-mère avec […]
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Interview gourmande : Oamphon Punchangarun du Jasmine Restaurant
Situé à cinq mètres du rond-point d’Ankorahotra, juste à côté de Zooxoptica, le Jasmine Restaurant propose la vraie cuisine thaïlandaise. Chaque plat est sublimé par […]
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Interview gourmande : Benoit Bernard du restaurant Clair de Lune
Situé à 400 mètres de la plage d’Ambatoloaka à Nosy-Be, le restaurant Clair de Lune propose une cuisine gustative et diététique. Chaque plat est sublimé […]
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Interview gourmande de Fabrice Panisset du restaurant La Ribaudière
Adresse incontournable de la capitale, La Ribaudiere située à Antaninarenina, à côté de la Chambre de commerce, est réputée pour sa cuisine inspirée de la […]
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Clément Brault du restaurant Le Guest à Mahajanga
Situé non-loin du bord de mer sur l’avenue Gillon et proche de l’Alliance française à Mahajanga, Le Guest accueille les gourmands mais aussi les passionnés […]
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Rajesh Kisto du restaurant Les Saveurs du Louvre
Situé à Antaninarenina, Le Louvre Hôtel & Spa quatre-étoiles a été construit par les ingénieurs Eiffel en 1930. Il abrite le restaurant Les Saveurs du […]
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Interview Gourmande : Chantale du restaurant La Bigorne à Sainte-Marie
Connu par tous les flibustiers et les Saint-Mariens, le restaurant La Bigorne situé en centre-ville est un incontournable pour les amateurs de gastronomie. Il propose […]
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Interview gourmande : Andriamiarinjatovo Jean Patrick Sam du Buffet du Jardin
Véritable institution depuis une quarantaine d’années, Le Buffet du Jardin à Antaninarenina est le rendez-vous des épicuriens. L’établissement propose une cuisine riche et variée mais […]
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Interview gourmande : Lionel Rakotonirina du restaurant La Cattleya
Située au 3e étage du Victoria Plaza à Antanimena, La Cattleya est réputée pour sa gastronomie chinoise. De l’entrée au dessert,les papilles s’affolent entre les […]
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Interview gourmande : Patrick Rakotozanany de l’Hôtel Couleur Café
Situé à 700 mètres de la gare d’Antsirabe sur la nationale 7, l’hôtel Couleur Café possède son restaurant du même nom. Il propose une cuisine […]
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Interview gourmande : Emilio Yepes de l’Hôtel Maison des Cotonniers
Situé dans le quartier d’Ambatonakanga, l’Hôtel Maison des Cotonniers est ouvert depuis un an. L’établissement propose une cuisine ensoleillée inspirée des saveurs méditerranéennes. Un clin […]
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Interview gourmande : Noëlson Rakotondraparany du Coco Lodge
Situé en plein centre-ville de Mahajanga, l’hôtel trois-étoiles Coco Lodge possède son propre restaurant du même nom, le Coco Lodge restaurant gourmand qui propose une […]
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Shamir Khamis du restaurant Arlequin
Ouvert à Tsaralalàna en 2014, le restaurant Arlequin est une des références en spécialités indiennes. Toutes les saveurs de l’orient se retrouvent dans l’assiette : […]
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Jackson Randriamaro du Grand Hôtel à Diego
Situé au cœur d’Antsiranana, le Grand Hôtel appartient au groupe Colbert. Ouvert en mars 2005, l’établissement propose une cuisine raffinée et gourmande dans ses deux […]
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Chef Alain de la Villa Isoraka
La Villa Isoraka n’est plus un endroit à présenter aux amateurs des cuisines de la sous-région océan Indien, créole et malgache en particulier. Depuis trois […]
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Henintsoa Moretti du restaurant Au Stade
C’est le rendez-vous des amateurs de vraies pizzas italiennes. Situé à Alarobia, Au Stade est à la fois une pizzeria et un restaurant où se […]
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Rudy Gianno Randrianirina
A Isoraka, le Kudéta n’est plus un endroit à présenter, surtout aux amateurs de bonnes tables. Ouvert depuis 2003, ce restaurant loungebar est le rendez-vous […]
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Felana Ratovoarivelo
Ouvert depuis 2013, le Fatapera Restaurant à Antaninarenina est devenu l’une des adresses incontournables de Tana. Jonglant entre plats traditionnels et cuisine moderne, il privilégie […]
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Béatrice Rolla du restaurant Corto Maltese Toliara
À Toliara, le Corto Maltese est un des restaurants à pointer quand on recherche bonne table et bonne humeur. Son point fort, ses spécialités italiennes […]
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Marc Joséphat De L’Affiche à Toamasina
Ouvert depuis septembre 2012, le restaurant-bar L’Affiche est l’un des rendez-vous gourmands les plus en vue de Toamasina. Aux fourneaux, le chef Marc Joséphat, à […]
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Laza Rabehajatafika : Du restaurant La Table d’Epicure
« La Table d’Epicure » de l’hôtel « Les 3 Métis » est le rendez-vous des gourmets de la capitale. Le cadre choisi, dans un […]
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Daddy Ramanankasina du Trass
Ouvert depuis bientôt une année, Trass, resto-lounge-bar à Tsiadana, est un rendez-vous pour tous ceux qui veulent allier convivialité et bonne chère. L’endroit propose des […]
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Jolofo Jean Elack : du Royal Beach Hotel
Situé en face de la baie de Madirokely à Nosy Be, le Royal Beach Hôtel est reconnu pour sa cuisine métissée, aux riches saveurs épicées […]
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Fleur Van der Veken : du Kintana Fleuron
Ouvert depuis le 6 février à Ambatomaro, le Kintana Fleuron est d’abord une belle histoire d’amour. Amour de la cuisine, puisque les propriétaires Fleur et […]
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Nicolas Milliot du Café de la Gare
Puriste assumé, Nicolas Milliot est à la tête des cuisines du Café de la Gare depuis fin novembre 2014. C’est sa deuxième expérience sur place, […]
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Éric Penvern du Tsara Be Vaovao
Défenseur d’une cuisine qu’il décrit comme « simple mais complète et avec beaucoup de style », Éric Penvern est à la tête de ce que […]
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Dino Emeraldo Rakotobe du Restaurant Emma Planque
Chef du restaurant Emma Planque depuis novembre 2012, Dino Emeraldo Rakotobe y propose une formule bistronomique à base de cuisines française et européenne. Une carte […]
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Nathanaël Young
Du Fatapera Sans prétendre faire de la gastronomie, il privilégie la cuisine simple et bonne, jamais surfaite. À la tête du Fatapera (sorte de gril […]
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Hôtel Cristal
Liva Michel Andriamiarisoa Prônant une cuisine fusion jonglant entre différents pays, le chef Liva Michel Andriamiarisoa n’en reste pas moins un passionné de cuisine malgache. […]
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Du Canela
Steven Bloas & Dimitri Dewailly Steven Bloas et Dimitri Dewailly se complètent suffisamment bien – l’un en pâtisserie, l’autre en cuisine – pour avoir eu […]
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Rajesh Kisto du Restaurant 313 du Louvre
Après une formation en ébénisterie spécialité maquettes de bateaux, Rajesh Kisto a carrément changé de cap pour finalement jeter l’ancre dans l’univers des cuisines. Depuis […]
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Fréderic Rust
Le chef de la Villa Isoraka Depuis février, Fréderic Rust propose à #laVillaIsoraka une cuisine à l’ancienne, conçue avec passion et méticuleusement élaborée. « Chaque […]
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Luc Rakotolahy & Arno Razanatsimba
A La Suite 101, la cuisine joue délibérément la carte de la jeunesse et de la complémentarité avec deux chefs passionnés de cuisines du monde. […]
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Njaka Randrianary des Trois Métis
Assistant de direction depuis septembre 2012, Njaka Randrianary est l’homme par qui tout devient possible, chaque jour, dans les cuisines des Trois Métis. Une table […]
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Latia de Le Combava
Bien qu’étrangère au milieu de la restauration il y a encore quelques années, Lalatiana dite Latia n’a pas tardé à faire parler de son établissement […]
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James RAHARIJAONA : Chef du restaurant La Table de James (Antsirabe)
C’est la toute nouvelle adresse gourmande d’Antsirabe. Une table haute en couleurs où la cuisine traditionnelle du Vakinankaratra est à l’honneur. Ici, le henomby ritra […]
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Caroline BOURCART : Gérante du restaurant Le Carré
Une carte de sushis exceptionnelle, une cuisine méditerranéenne qui sourit dans l’assiette, telle est la carte de visite de cette nouvelle table d’Antsahavola. À la […]
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Holy Razafindrakoto du Montparnasse
Depuis le 1er février, Holy Razafindrakoto est la nouvelle propriétaire du Montparnasse, sur l’axe de la route circulaire d’Antsakaviro. Une table particulièrement bien pensée où […]
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Serge Dupuis du Pourquoi Pas !
C’est l’une des rares tables de la capitale où le zébu de fosse est à l’honneur. Autant dire que le Pourquoi Pas ! à Isoraka […]
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Roland, Lugardon et Cédric de l’Orion
L’Orion est la concrétisation d’un vieux rêve de famille. Une table où se croisent le savoir-faire chinois, la cuisine européenne et les richesses du terroir […]
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Fabrice du Tsara Be Vaovao
D’un snack racheté en 2002, Éric Penvern a fait le Tsara Be Vaovao, un restaurant très en vue de Diego. Aidé de Fabrice, il y […]
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Herimamy PARFAIT CHÉRI BEBELANTO : chef du Lantana Resort
Passion pour la bonne table, application sans faille, savoir-faire à toute épreuve, tels sont les ingrédients des mets que le bien nommé Parfait concocte chaque […]
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Michel RANDRIANJAFY : chef de l’O! Fosa
Sa modestie lui interdit de s’appliquer le titre de créateur de plats. Il est pourtant l’un des chefs les plus imaginatifs de sa génération, jonglant […]
édito
Souriez, c’est la rentrée !
Les vacances semblent déjà loin ! L’heure de la rentrée a sonné avec la routine qui revient : le réveil, matinal, les embouteillages, les crises de nerf... Heureusement, pour vous redonner un coup de boost, le no comment® de ce mois de septembre vous réserve de belles pages, car la rédaction est restée active. Et dans ce numéro, retrouvez ces acteurs culturels qui n’ont pas chômé pendant les vacances pour ne citer que Do B (p.16), devenu champion du monde de beatbox au mois d’août dernier. Chaque mois, nous vous proposons un regard élargi sur la société, la vie économique et culturelle malgache à travers des interviews, des portraits, des chroniques… ce mois de septembre ne déroge pas à la règle, alors n’hésitez pas à vous procurer le magazine, il reste gratuit !
Clin d’oeil
