Le Sancerre : LaCheteau
10 février 2017 - Gastronomie Vins du moisNo Comment   //   2204 Views   //   N°: 85

Le Sancerre LaCheteau est un grand classique, c’est un vin du Val de Loire. Il est issu d’une des plus beaux terroirs qui est Sancerre situé à l’ouest de la France. Le sommelier Loïc et Régis, le gérant du restaurant Le Complexe à la Villa Pradon à Antanimena nous donnent leur avis.

Pouvez-vous nous présenter ce vin ?
Loïc : C’est un vin blanc sec du Val de Loire, cépage sauvignon blanc. Au nez, on va avoir des arômes d’agrumes, de fleurs blanches, très minérales et très fraîches. Contrairement à un Sauvignon blanc que nous pouvons avoir du Chili ou du Nouveau Monde, en bouche, c’est quelque chose qui est toujours très sec, mais il y a plus de complexité et plus d’ampleur. C’est un vin qui se déguste à table et qui va accompagner des poissons avec un peu de texture et de gras comme le thon ; avec les sushis, c’est assez intéressant. Avec une cuisine un peu relevée avec des épices comme la baie rose ça peut aussi être de beaux accords. C’est la complexité et la longueur en bouche qui sont très intéressants.

Le restaurant Le Complexe propose ce vin dans sa carte…
Régis : Tout à fait ! Il est référencé chez nous. Nous sommes un ensemble de trois restaurants : Le Bistrot qui propose une cuisine française,

l’En-cas tourné vers la saladerie et le snacking et le Jap’ avec une cuisine accord fusion, japonais, chinois et thaïlandais. Le Sancerre LaCheteau peut accompagner nos plats comme les raviolis de crabes, le carpaccio et les poissons. Pour pouvoir le déguster, nous organisons des soirées autour du vin tous les mercredis. La première soirée sera le premier mercredi de mars avec un buffet campagnard et une personne sera présente pour animer une discussion autour du vin.

Comment le consommer ?
Loïc : C’est vraiment un vin de repas. Le millésime est aussi intéressant, 2014, nous sommes toujours dans la fraîcheur. C’est important de rester sur un millésime jeune sur ce type de vin. Il se consomme maintenant ou dans les deux ans mais il faut le consommer pour ce côté frais et floral. Après c’est un vin qui peut se garder mais l’intérêt n’est pas forcément là !

Fiche technique

Origine : France
Appellation : AOC Sancerre
Domaine : Lacheteau
Millésime : 2014
Type : Blanc sec

Cépage : Sauvignon Blanc
Degrés : 12,5 % Vol.
Potentiel de garde : 2 à 3 ans
Service : entre 8 et 10°C
Distribution : Cave Vins sur Vingt Soredim

Propos recueillis par #AinaZoRaberanto

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération .

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