Le Château La Raze Beauvallet : « Un vin de plaisir »
26 janvier 2018 - Gastronomie Vins du mois commentaires   //   209 Views   //   N°: 96

Classé Cru Bourgeois depuis près de 60 ans, Le Château La Raze Beauvallet est un vin élégant. Loïc, le sommelier et Philippe L’Hostis, responsable du restaurant Ikambo du Relais des Plateaux à Ivato, nous donnent leurs avis.

Présentez-nous le vin…
Nous sommes sur un vin du Médoc, une appellation célèbre de Bordeaux, plus précisément sur la rive gauche de Bordeaux caractérisée par des terroirs de calcaire qui donnent des vins avec une belle structure et une belle puissance. Nous avons l’avantage d’être sur un millésime 2012 qui est un millésime à maturité avec des tanins fins et élégants. Nous sommes aussi sur un Cru Bourgeois qui a la particularité d’être fruité et fin pour accompagner une cuisine à base de viandes en sauce, bien travaillées. On peut par exemple l’accorder avec un agneau en deux cuissons avec une croûte d’herbe.

Un vin présent sur la carte du restaurant Ikambo…
Le restaurant est spécialisé dans les sauces et les différentes cuissons. C’est un vin avec beaucoup de souplesse et de fraîcheur qui s’accorde parfaitement avec le lapereau en deux cuissons avec des strates en feuilles de caramel. Les filets sont rôtis avec des graines de sésame et les pattes sont cuites en ragoût.

Quand le consommer ?
Il est à consommer dès à présent. Il ne faut pas hésiter à le passer en carafe ou l’aérer avant de le servir. C’est un vin de plaisir qui se consomme le midi quand il fait chaud car le fait que les tanins soient fondus et souples permettent d’avoir un vin qui n’est pas trop lourd. C’est un vin très équilibré.

Fiche technique

Origine : France
Appellation : Médoc
Domaine : Château La Raze Beauvallet
Cépage : Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot
Millésime : 2012

Type : Rouge
Degrés : 12,5 %
Servir entre 15° & 17°C
Garde : 2 ans
Distribution : Cave Vingt sur Vins Soredim

Propos recueillis par #AinaZoRaberanto

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