Château Ferrande 2009
L’avis de l’œnologue
Le Château Ferrande, propriété de la famille Castel, est situé en plein cœur de Graves, la plus ancienne des régions viticoles du Bordelais.
Les vins de Graves sont les seuls en France à tirer leur appellation du nom de leur sol ; un sol à la fois caillouteux et sablonneux très drainant, propice aux maturations rapides des fruits, et à la production de vins stylés.
Ce vin rouge 2009 du château Ferrande confirme parfaitement cette règle ; médaillé d’argent aux Vinalies internationales de 2011, un concours organisé par l’Union des œnologues de France, il assure de par son style organoleptique empyreumatique (miel, grillé, fumé) et l’élégance de son équilibre tant au nez qu’en bouche.
A l’heure où mondialisation et réchauffement climatique tendent à réduire les expressions des terroirs, la reconnaissance de personnalités vitivinicoles est un gage de qualité pour les consommateurs qu’ils soient œnophiles ou non ! Bref, ce Château Ferrande 2009 est un cru d’un millésime exceptionnel, certifié et garanti par un collège de professionnels qui le catégorise en vin élégant, puissant, équilibré, à déguster idéalement entre 2014 & 2018.
Je ne peux qu’y adhérer à 100 %!
Isabelle Rakotozafy
Du côté saveur
« Ce Château Ferrande est un vin suave et bien structuré qui joue la séduction. Belle intensité aromatique, nez de fruits noir rôtis, de prune avec des notes boisées et épicées. En bouche un joli fruité, une touche de rondeur, une juste acidité. Finale sur des tannins serrés et satinés. J’ai goûté ce vin avec un magret de canard lustré au vin rouge, une sauce à base de ce même vin, servi avec un salpicon de foie gras et un fondu de poireau caramélisé. C’est un vin idéal pour ce plat de canard.»
#Chef Lalaina
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édito
Show cacao !
Les meilleurs chocolatiers ne jurent que par lui. Il est un des plus réputés au monde. On parle bien sûr, du cacao de Madagascar, qui encore une fois, est labellisé « cacao fin 100% » en 2023 par l’International Cocoa Organization. Le cacao malgache est le seul à avoir obtenu ce label en Afrique. Un arôme unique, parfois acide, fruité et floral qui séduit le marché international. Mais maintenir cette réputation relève d’un effort considérable qu’il faut pérenniser comme le précise Sylvain Velomora (p.52), secrétaire exécutif du Conseil National du Cacao. Même si la filière se porte bien, elle est face à de nombreux défis notamment environnementaux, à l’amélioration de la production et l’augmentation des revenus des paysans. Des mesures sont mises en place pour répondre à ses problématiques sachant que le cacao fait vivre pas moins de 30 000 agriculteurs contribuant considérablement à l’économie du pays.
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mag no media n01 - avril 2024
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