La Seigneurie d’Olivier : « Classé grand cru »

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La Seigneurie d’Olivier : « Classé grand cru »

27 octobre 2017 - Gastronomie Vins du mois No Comment // 2765 Views // N°: 93

La Seigneurie d’Olivier rouge est le second vin élaboré par le domaine du Château d’Olivier du vignoble de Bordeaux. Les vins du Château d’Olivier sont classés grand cru depuis 1953. Manon, caviste, et Philippe Moreau, propriétaire du Petit Verdot à Ambatonakanga, nous donnent leurs avis.

Présentez-nous ce vin…
Manon : C’est le second vin du château Olivier classé grand cru de Graves. Il est originaire de Bordeaux plus précisément de l’appellation Pessac-Léognan. Il est produit d’un assemblage de cépages à 50 % Cabernet Sauvignon et 50 % Merlot. C’est un vin équilibré sur des notes boisées et puissantes. Il est très structuré avec une belle longueur en bouche.

Un vin présent sur la carte du Petit Verdot…
Philippe : L’établissement est connu pour sa cuisine du terroir mais aussi pour sa cave. J’ai 200 sortes de vins sur la carte dont La Seigneurie d’Olivier qui est excellent !

Comment le consommer ?
Il s’accorde parfaitement avec le gibier comme le civet de sanglier ou les pigeons aux petits pois du Petit Verdot. C’est un vin que l’on peut consommer dès à présent ou qui se gardera de cinq à sept ans. Un passage en carafe est recommandé.

Fiche technique

Origine : Bordeaux – France
Appellation : Pessac-Léognan (AOC)
Domaine : Château d’Olivier
Cépage : Cabernet Sauvignon – Merlot
Millésime : 2013

Type : Rouge
Degré : 13.5 %
Servir entre 15° et 17 ° C
Garde : entre 5 à 7 ans
Distribution : Vin sur Vingt Soredim

Propos recueillis par #AinaZoRaberanto

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édito

Show cacao !

Les meilleurs chocolatiers ne jurent que par lui. Il est un des plus réputés au monde. On parle bien sûr, du cacao de Madagascar, qui encore une fois, est labellisé « cacao fin 100% » en 2023 par l’International Cocoa Organization. Le cacao malgache est le seul à avoir obtenu ce label en Afrique. Un arôme unique, parfois acide, fruité et floral qui séduit le marché international. Mais maintenir cette réputation relève d’un effort considérable qu’il faut pérenniser comme le précise Sylvain Velomora (p.52), secrétaire exécutif du Conseil National du Cacao. Même si la filière se porte bien, elle est face à de nombreux défis notamment environnementaux, à l’amélioration de la production et l’augmentation des revenus des paysans. Des mesures sont mises en place pour répondre à ses problématiques sachant que le cacao fait vivre pas moins de 30 000 agriculteurs contribuant considérablement à l’économie du pays.