Aloxe Corton 2009
Aloxe Corton 2009
Un côtes de provence à découvrir
Ce mois-ci, je vous fais découvrir un illustre vin rouge de la profonde Bourgogne française, région connue surtout pour sa fameuse moutarde de Dijon. Il s’agit de l’Aloxe Corton, un vin d’appellation communale, tout à fait au nord de la Côte de Beaune, et issu bien évidemment comme tout cru rouge bourguignon, d’un seul cépage, le Pinot Noir. Dans sa globalité, les rouges d’Aloxe Corton sont puissants, racés et de bonne garde. Cet Aloxe Corton 2009 de la Maison Lamblin & Fils ne fait pas exception à la règle : sa bouche peut attendre cinq à dix ans pour s’ouvrir sur un corps structuré aux
tanins agréables. Mais attention, conservez-le dans les règles de l’art ! Contrairement à certaines idées reçues sur les crus rouges de Bourgogne, notre vin du mois peut s’accommoder d’une cuisine simple : viandes grillées, rôties, boeuf bourguignon. Pour le mettre en valeur, pensez toujours que sa subtilité demande un met équilibré !
Delisia de Délices des îles
L’Aloxe-Corton nous vient du nord des Côtes de Beaune. Ce pinot noir de la maison Lamblin et Fils est un vin rouge sec. Il rentre dans la catégorie du vin tranquille avec un corps ferme et structuré après cinq ans d’ouverture. Paré d’une belle robe rubis, il offre un nez délicat de noyau de cerise, de réglisse et de girofle. Parfait pour accompagner notre foie gras de canard maison, notre côte de porc laquée aux bananes flambées ou encore à déguster à notre terrasse.
Rapport de dégustation
• Robe : assez foncée, de couleur rubis soutenue
• Nez : Fruits rouges et noirs
• Bouche : subtile et structurée ; avec une longueur appréciable
• Conclusion : vin de bonne garde
Période de consommation conseillée
2015 à 2020
Accords Mets/Vins
Filet de zébu grillé, côtes rôties, gibier à poils et à plumes
Issu de la cave Vingt sur vins Soredim
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération .
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édito
Show cacao !
Les meilleurs chocolatiers ne jurent que par lui. Il est un des plus réputés au monde. On parle bien sûr, du cacao de Madagascar, qui encore une fois, est labellisé « cacao fin 100% » en 2023 par l’International Cocoa Organization. Le cacao malgache est le seul à avoir obtenu ce label en Afrique. Un arôme unique, parfois acide, fruité et floral qui séduit le marché international. Mais maintenir cette réputation relève d’un effort considérable qu’il faut pérenniser comme le précise Sylvain Velomora (p.52), secrétaire exécutif du Conseil National du Cacao. Même si la filière se porte bien, elle est face à de nombreux défis notamment environnementaux, à l’amélioration de la production et l’augmentation des revenus des paysans. Des mesures sont mises en place pour répondre à ses problématiques sachant que le cacao fait vivre pas moins de 30 000 agriculteurs contribuant considérablement à l’économie du pays.
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mag no media n01 - avril 2024
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