Situé en plein centre-ville de Majunga, l’Aqua Rhum est reconnu pour ses rhums, mais aussi pour leurs spécialités culinaires : les pizzas et les plats à base de fruits de mer. Petite présentation par Luciah Rahasinarinivo, la gérante des lieux.
« Avec mon mari, nous avons repris l’Aqua Rhum, il y a six ans. Comme son nom l’indique, l’Aqua Rhum est spécialisé dans les rhums arrangés réalisés à partir de fruits de saison ou des épices comme la mangue, la banane, la fraise, le litchi ou le gingembre. Nous utilisons le rhum blanc, et nous laissons macérer nos rhums pendant une année. » Ouvert à partir de 6h 30, l’Aqua Rhum est aussi l’endroit idéal pour prendre le petit-déjeuner sur la terrasse et profiter du soleil. A midi ou au dîner, il y a le choix entre les pizzas, une de leurs spécialités ainsi que les plats de poissons ou de fruits de mer et les saveurs locales.
« Nous proposons des tripes, la langue de zébu ou encore le ravitoto. Tous les plats sont réalisés avec des produits frais. »
Présentez-nous votre style ?
Une cuisine du monde : européenne et malagasy.
Quels sont vos produits de prédilection ?
Les fruits de mer et la viande.
Quels sont les ingrédients récurrents dans vos plats ?
Nous utilisons épices surtout pour les plats indiens, mais aussi les légumes.
Le plat qui vous rend coucou ?
Sans hésiter, la langue de zébu !
Votre boisson préférée ?
Le Mojito, mais sans alcool !
A quelle fréquence modifiez-vous votre carte ?
Une fois par an. Nous venons d’ailleurs de renouveler notre carte.
Comment vous y prenez vous pour créer un plat ?
Même si je ne suis pas spécialisée en cuisine, je partage mes idées avec le chef. Je m’inspire de ce que je trouve sur internet. Par contre, il faut que les ingrédients soient disponibles sur le marché local.
Quelle est votre actualité ?
A part la nouvelle carte, nous organisons une soirée musicale, une fois par mois, généralement, le vendredi soir.
Propositions gourmandes par Luciah RAhasinarinivo d'Aqua Rhum (Majunga)
Recettes du mois
Le Tiramisu
Ingrédients
500 g de crème fraîche
Boudoir
Une tasse de café coulé ou expresso
7 œufs
150 g de sucre blanc
Mascarpone
Poudre de cacao
Mode de préparation
Dans un grand bol, mettre les jaunes d’œufs avec le sucre blanc et bien mélangé. Dans un autre bol, mixer la crème fraîche. Monter les blancs d’œuf en neige. Mélangé le mascarpone avec les jaunes d’œufs, ensuite le blanc en neige. Prenez un récipient pour le dressage : dans le fond, déposer un peu de préparation de l'étape précédente, ensuite un boudoir préalablement trempé dans du café, ensuite la crème, un autre boudoir et remplir le récipient. Couvrir et mettre au frigo pendant 6 h avant de servir. N'oubliez pas de saupoudrer le tout avec de la poudre de cacao.
Propos recueillis par Aina Zo Raberanto
De l’époque des royaumes à l’ère républicaine, Madagascar raconte son parcours économique à travers une exposition inédite. Organisée par FTHM Consult...
Il y a des moments où Madagascar oublie ses 23 régions et vibre à l'unisson. C’était le cas lors de la dernière édition du Championnat d'Afrique des Nations l'a bien montré. Les Barea, match après match et en devenant vice-champions d'Afrique, ont fait que bien des Malgaches se sont découverts fans du ballon-rond. Chaque coin de rue, chaque taxi-be, chaque salon étaient transformé en fans-zone. Chaque passe et chaque drible était commenté comme si l'avenir du pays en dépendait. Et peut-être que c'était le cas. C’est fou le foot ! Rendez-vous à la Coupe du monde ?Mais ces moments de joie et de fierté collectives ne sont pas qu’au stade. Ca serait réducteur de penser ainsi. Le rapatriement du crâne du roi Toera a réveillé un sentiment patriotique forts dans le cœur de millions de Malgaches. L’événement national a fait ressurgir un passé qu'on pensait enfoui dans les livres. Des Sakalava aux habitants des Hauts Plateaux, tous ont exprimé leur fierté. Nous avons des aïeux braves !Et puis, il y a ces jeunes qu'on oublie souvent, mais que No Comment essaie de mettre en avant. Ils brillent même souvent loin des projecteurs. Grâce à leurs exploits – en raflant médailles et coupes dans des tournois continentaux et mondiaux de robotique et intelligences artificielles – Madagascar est davantage connu du monde. On en parle moins, alors que leur succès est aussi intense qu'un but à la dernière minute.Force est de dire que ce qui nous rassemble, ce sont ces vibrations partagées. Ces événements mettent entre parenthèses notre quotidien et font vibrer notre cœur de Malgache. Un but, un crâne de roi, une invention IT... Peu importe, tant que ça prouve qu'ensemble, Madagascar peut faire bouger les choses.
MOOR1NG
MOOR1NG au Palais des Sports Mahamasina
