Situé en plein centre-ville de Majunga, l’Aqua Rhum est reconnu pour ses rhums, mais aussi pour leurs spécialités culinaires : les pizzas et les plats à base de fruits de mer. Petite présentation par Luciah Rahasinarinivo, la gérante des lieux.
« Avec mon mari, nous avons repris l’Aqua Rhum, il y a six ans. Comme son nom l’indique, l’Aqua Rhum est spécialisé dans les rhums arrangés réalisés à partir de fruits de saison ou des épices comme la mangue, la banane, la fraise, le litchi ou le gingembre. Nous utilisons le rhum blanc, et nous laissons macérer nos rhums pendant une année. » Ouvert à partir de 6h 30, l’Aqua Rhum est aussi l’endroit idéal pour prendre le petit-déjeuner sur la terrasse et profiter du soleil. A midi ou au dîner, il y a le choix entre les pizzas, une de leurs spécialités ainsi que les plats de poissons ou de fruits de mer et les saveurs locales.
« Nous proposons des tripes, la langue de zébu ou encore le ravitoto. Tous les plats sont réalisés avec des produits frais. »
Présentez-nous votre style ?
Une cuisine du monde : européenne et malagasy.
Quels sont vos produits de prédilection ?
Les fruits de mer et la viande.
Quels sont les ingrédients récurrents dans vos plats ?
Nous utilisons épices surtout pour les plats indiens, mais aussi les légumes.
Le plat qui vous rend coucou ?
Sans hésiter, la langue de zébu !
Votre boisson préférée ?
Le Mojito, mais sans alcool !
A quelle fréquence modifiez-vous votre carte ?
Une fois par an. Nous venons d’ailleurs de renouveler notre carte.
Comment vous y prenez vous pour créer un plat ?
Même si je ne suis pas spécialisée en cuisine, je partage mes idées avec le chef. Je m’inspire de ce que je trouve sur internet. Par contre, il faut que les ingrédients soient disponibles sur le marché local.
Quelle est votre actualité ?
A part la nouvelle carte, nous organisons une soirée musicale, une fois par mois, généralement, le vendredi soir.
Propositions gourmandes par Luciah RAhasinarinivo d'Aqua Rhum (Majunga)
Recettes du mois
Le Tiramisu
Ingrédients
500 g de crème fraîche
Boudoir
Une tasse de café coulé ou expresso
7 œufs
150 g de sucre blanc
Mascarpone
Poudre de cacao
Mode de préparation
Dans un grand bol, mettre les jaunes d’œufs avec le sucre blanc et bien mélangé. Dans un autre bol, mixer la crème fraîche. Monter les blancs d’œuf en neige. Mélangé le mascarpone avec les jaunes d’œufs, ensuite le blanc en neige. Prenez un récipient pour le dressage : dans le fond, déposer un peu de préparation de l'étape précédente, ensuite un boudoir préalablement trempé dans du café, ensuite la crème, un autre boudoir et remplir le récipient. Couvrir et mettre au frigo pendant 6 h avant de servir. N'oubliez pas de saupoudrer le tout avec de la poudre de cacao.
Propos recueillis par Aina Zo Raberanto
Nirina Poiron, co-fondatrice de ViD'EO — plateforme malgache de vente et d'achat d'articles de seconde main entre particuliers, inspirée du modèle Vin...
Ce mois d'octobre, pendant que certains débattent encore de savoir si l'IA va « prendre leur travail », des lycéens malgaches de 13 à 17 ans sont à Séoul pour le First Global Challenge, prêts à en découdre avec les meilleurs cerveaux robotiques de 190 pays. En novembre, la Team CERISE de l'Ecole Nationale Informatique de Fianarantsoa reprend l'avion pour le Robotex International, catégorie Lego Sumo 3kg open — des sumos en lego, précision utile, même si le principe reste le même que l'original japonais. Et pendant ce temps, nos geeks locaux s'attaquent à des IA from scratch, c'est-à-dire construites de zéro, sans filet, sans modèle préfabriqué. Même les mpanandro — nos astrologues traditionnels gardiens du Fanandroana depuis des siècles — ont désormais un interlocuteur numérique avec OANA, une application qui veut rendre l'astrologie malgache accessible à tous sans déposséder les maîtres du calendrier. On appellera ça la modernité avec respect des anciens. Ou de l'audace bien élevée.Mais voilà — et c'est là que le professeur en nous reprend la parole — une machine qui pense vite ne pense pas forcément juste. L'IA est un marteau formidable, à condition de ne pas s'en servir pour planter des vis. Elle assiste, amplifie, accélère — elle ne remplace pas le jugement, la nuance, ni cette petite chose qu'on appelle l'expérience. Confier son devoir, son diagnostic ou sa stratégie d'entreprise à un algorithme sans en vérifier la cohérence, c'est un peu comme demander à un GPS de choisir votre métier. Nos jeunes qui construisent leurs robots et leurs IA de zéro l'ont compris avant beaucoup d'adultes — la vraie intelligence artificielle commence par une vraie intelligence naturelle.
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