Ouvert au mois d’avril à Antsirabe Andranomadio, le Valahara Café est un restaurant bar lounge qui propose une cuisine du monde, savoureuse et moderne. Des plats réalisés par le Chef Randrianarison Tahina Olivier.
Depuis 15 ans, le Chef Randrianarison Tahina se spécialise dans la restauration.
Il est passé par toutes les étapes de la cuisine, de commis à chef de brigade ainsi que chef pâtissier.
En 2015, il crée le service Art Fy Traiteur. « J’ai obtenu le brevet de Technicien Supérieur (BTS) en tourisme, hôtellerie et restauration à l’Institut Supérieur Privé Madagascar Développement Formation (ISPMDF) en 2008. Sinon, en 2021, j’ai obtenu mon certificat d’aptitude professionnelle en pâtisserie et travail du sucre chez Ando. Je me spécialise dans la cuisine du monde avec des spécialités Halala. La cuisine, c’est plus qu’un métier, c’est une passion. »
Aujourd’hui, il est à la tête de la cuisine au Valahara dont Vala signifie lieu et Hara signifie supérieur ou élégant. Dans la croyance malagasy, le Dieu résidait dans le Valahara.
C’est également, l’habitat naturel de chaque être où il reçoit et cultive son âme.
Présentez-nous votre style de cuisine ?
Nous proposons une cuisine classique à la fois moderne et originale.
Quels sont vos produits de prédilection ?
Nous travaillons beaucoup les fruits de mer et la volaille.
Quels sont les ingrédients récurrents dans vos plats ?
Le yaourt nature et quelques ingrédients secrets du Chef.
Votre plat préféré ?
Sans hésitation, la carpe royale !
Votre boisson préférée ?
Le whisky, mais toujours avec modération.
A quelle fréquence modifiez-vous votre carte ?
Tous les 3 mois.
Quelles sont vos inspirations pour la création de vos plats ?
Je m’inspire surtout des produits de saison. Sinon, en pâtisserie, j’affectionne particulièrement le travail de Cyril Lygnac.
Votre actualité ?
Nous organisons beaucoup d’événements autour de la musique donc pour la Fête de la musique, il y aura sûrement une soirée spéciale.
Propositions gourmandes par Tahina Olivier Randrianarison du Valahara Café
Recettes du mois
Wrap’ Burger
50g de salade (anambe)
120g de poulet émincer
100g de fromage blanc
1 feuille de tortillas fait maison
Quelque tranches de tomates
100ml de sauce pour tacos.
Mode de préparation
Préparation : 15 mn, cuisson : 8 mn
Dans une poêle, faites revenir 120 g de poulet émincés et ajouter la moitié d’une sauce pour tacos.
Laisser cuire à feux doux pendant 5 mn.
Réchauffer les tortillas à four moyen pendant 2 à 3 mn.
Déposer les feuilles de salade (anambe) puis répartir le poulet émincé sur les tortillas.
Ajouter des tranches de tomates et de fromage et le reste de la sauce pour tacos.
Enfin, pour la représentation, repliez-les en forme de coquille et enfournez 30 mn à 180°c.
La marque BIC© représentée par la SOMADIS son distributeur à Madagascar a organisé à la Cité des Cultures à Antaninarenina, le jeudi 31 octobre, la cé...
Chaque année, le 3 décembre, la Journée mondiale des personnes handicapées nous invite à une réflexion profonde sur l’inclusion, la dignité et les droits des personnes en situation de handicap. Bien plus qu’une journée de sensibilisation, elle constitue un appel à l’action pour bâtir une société réellement accessible à tous, où chacun peut vivre pleinement ses droits et ses aspirations.
Selon l’Organisation mondiale de la santé (OMS), plus d’un milliard de personnes dans le monde vivent avec un handicap. Cela représente environ 15 % de la population mondiale. Pourtant, malgré ces chiffres, les obstacles à l’éducation, à l’emploi, à la santé et à la participation sociale demeurent omniprésents. La marginalisation des personnes handicapées n’est pas seulement une question de manque d’infrastructures, mais aussi de mentalités à transformer. « Debout ! », le reportage documentaire de la photographe et réalisatrice Felana Rajaonarivelo publié dans notre rubrique GRAND ANGLE fait partie des initiatives qui incitent à voir au-delà du handicap. Des histoires de femmes inspirantes, pleines de rêves et d’espoir. L’inclusion ne consiste pas uniquement à intégrer des rampes d’accès ou à adapter des outils de communication. C’est une démarche globale qui touche à tous les aspects de la vie : éducation inclusive, emploi équitable, accès à la culture, et reconnaissance pleine des capacités de chacun. Il s’agit de dépasser la charité pour embrasser l’égalité et la justice sociale. En sensibilisant dès le plus jeune âge, on favorise une génération future plus ouverte et respectueuse des différences.
La 1ère édition du MAKUA FESTIVAL MUSIC
La 1ère édition du MAKUA FESTIVAL MUSIC organisée par SHYN et la Commune Urbaine de Toamasina du 31 octobre au 03 novembre
