Situé à Antsahabe, le Notilus Greek Cafe a ouvert ses portes en septembre. Une immersion dans la culture grecque et sa cuisine méditerranéenne deux fois millénaires. Adeptes des succulents banquets à la Platon, vous êtes à la bonne adresse !
Derrière le Notilus Greek Cafe, il y a d’abord un couple de jeunes passionnés, Bodo et Haja. Le voyage culinaire commence dès qu’on franchi les portes : on se laisse transporter par la décoration simple et moderne aux couleurs de la Grèce, du bleu des fenêtres au blanc des murs et du mobilier. « À la base, je suis designer graphique et Bodo travaille dans le design d’intérieur, la déco on touche un peu ! Mais nous sommes aussi passionnés par les voyages, notamment la Grèce. » Le nom du restaurant fait bien sûr référence au Nautilus, le sous-marin de Vingt-Mille Lieues sous les Mers, mais aussi au nautile, ce coquillage dont la coque en spirale est associée à ce « nombre d’or », symbole de perfection, si cher à Phidias, le plus célèbre sculpteur de l’Antiquité grecque. « Le logo de notre établissement en est la version minimaliste », fait remarquer Haja.
Très pointus sur la décoration, ils le sont également pour la cuisine.
L’élaboration de la carte est mûrement réfléchie et les plats à résonnance grecque soigneusement sélectionnés. « L’idée de créer cet endroit a germé fin 2021 après nous être longuement immergés dans la culture grecque. Nous avons fait le tour de tous les plats grecs existant et nous avons fait un tri pour que notre carte reflète exactement l’image que nous voulons donner au restaurant. »
Passionnés de cuisine, ils ont consulté tout un tas de livres et de vidéos sur internet pour avoir le must de la cuisine hellène, déjà chantée au IVe siècle av. J.-C. par le poète et gastronome Archestratos. Parmi les plats à la carte, on retrouve la fameuse moussaka, considérée comme le plat national de la Grèce : une préparation gratinée à base d’aubergines grillées, d’oignons et de tomates, avec sa viande hachée cuite aux épices pendant 1 h 30, étendue sur son lit de sauce blanche… une tuerie ! Également le souvláki, le kébab grec, composé de pain pita et de brochettes de viande (poulet, porc, saucisse) longuement marinées avec du citron, de l'huile d'olive et quelques herbes, le tout servi avec force frites. Pour les puristes, les viandes sont macérées avec de la coriandre, de l’origan et du citron.
La cuisine grecque, ce sont aussi les fruits de mer avec la kakavia, une soupe de poisson traditionnelle, comme son nom ne l’indique pas ! On y trouve gambas, crevettes, calmars, filets de poisson, de pâtes, de légumes sautés, et de bouillon de poisson. Pour les petites faims et les végétariens, voici le Spanakopita, un feuilleté à base d’épinard, de fromages, d’œuf, de lait, de crème et de pâte filo. Et on finit sur une note sucrée avec le baklava cheesecake composé de mascarpone, de crème, de vanille fusionnée avec, toujours, la pâte filo et des cacahuètes. Et tout est garanti fait maison !
Cette invitation au voyage n’est pas limitée à la Grèce ancienne, car on trouve aussi la carte des spécialités comme le fish and chips du Royaume-Uni. « Nous avons aussi le Malagasy Food Trip où chaque jour, nous proposons un plat différent. C’est surtout pour les étrangers qui viennent chez nous. Ces plats locaux sont parfois revisités ou cuisinés de façon classique. » Ouvert de lundi au jeudi de 11 heures à 19 heures et du vendredi au samedi, de 11 heures à 21 heures, l’établissement vous promet une traversée homérique !
Aina Zo Raberanto
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Septembre arrive toujours trop tôt. Comme cet invité qu'on n'a pas invité mais qui sonne quand même à la porte, sourire aux lèvres, valise sous le bras — sauf que là, c'est vous qui faites les valises. Les vacances tirent leur révérence, et avec elles, ce sentiment léger et un peu fou qu'on n'arrive jamais vraiment à décrire mais qu'on reconnaît immédiatement. Ce pincement au coeur, ce vide étrange qui s'installe le dernier soir, quand les étoiles semblent plus belles que d'habitude et que le lendemain matin, il va falloir partir.Ce sentiment, vous n'êtes pas les premiers à le ressentir. Demandez à vos parents. À vos grands-parents. Ils sont tous passés par là, et certains ont même eu la chance que des artistes le mettent en musique pour eux. En 1960, Gary Geld composait « Sealed with a Kiss », cette ballade douce-amère sur les amours estivales qui s'étirent jusqu'à l'automne. C. Jérôme en a fait « Le dernier baiser », et des générations entières ont pleuré discrètement dessus. Joe Dassin avec « L'été indien », Richard Anthony avec « J'entends siffler le train » — même idée, même pincement, autre mélodie. Et plus près de nous, Silo chantait « Eo am-pisarahana » avec cette façon malgache de dire les adieux qui fait mal au bon endroit. Les mots changent, la langue change, mais le sentiment reste identique depuis que les humains passent des vacances et finissent par rentrer.Alors oui, c'est normal. C'est même rassurant, quelque part. Cela dit, ne vous faites pas trop d'illusions non plus. On se promet des choses, le dernier soir — on se dit qu'on se retrouvera l'année prochaine, au même endroit, avec les mêmes gens. Mais l'école — le temps, je plaisante à moitié — peut tout changer. L'autre aura-t-il toujours le même regard ? Les parents choisiront-ils encore cette destination l'été prochain ou décideront-ils soudainement que la montagne, c'est très bien aussi ? Questions sans réponses, réponses sans garantie. Heureusement, vous avez ce que vos aïeux n'avaient pas — les réseaux sociaux, les messages vocaux, les stories et les appels vidéo à minuit. La distance est moins cruelle qu'avant. Le coeur lourd, lui, reste le même. Bonne rentrée quand même.
Jazz@Tohatohabato
15e édition du festival Jazz@Tohatohabato, à Antananarivo du 5 au 9 août dernier
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