Le « mofo lasary », ce pain garni emblématique de Madagascar, a longtemps été apprécié comme un en-cas populaire, aimé pour sa simplicité et ses saveurs authentiques. Avec Miavefood, ce snack traditionnel revient en force, revisité avec des ingrédients frais et locaux. Implantée à Tsarasaotra depuis quatre mois, Miavefood invite les amoureux de la cuisine malgache à redécouvrir le « mofo lasary » et bien plus encore, du lundi au samedi, de 12 h 30 à 15 h 30. Rencontre avec Stéphane, le fondateur, qui a su redonner vie à ce snack adoré des petits et grands.
Miavefood, c’est avant tout un hommage aux classiques de la gastronomie malgache, avec en vedette le « mofo lasary ». Fraîchement arrivée à Madagascar après avoir conquis la France, Miavefood propose une expérience streetfood unique. Le pain garni traditionnel est revisité avec des recettes 100 % locales. Mais ce n’est pas tout ! On y retrouve aussi du « mofo chocolat » surprenant, avec des garnitures à la banane ou à la mangue, des smoothies maisons, et un incontournable : le jus de bissap à base d’hibiscus, devenu un vrai favori des clients. « J’ai décidé de revenir à Madagascar pour créer ce concept de streetfood, car j’étais fan de pain lasary, mais je n’en trouvais presque plus ici » explique Stéphane. En développant ce projet, il a voulu réintroduire ce pain emblématique avec une touche personnelle. Le pain, élaboré d’après une recette italienne, est préparé sur place, bien fermenté et toujours servi frais et chaud.
Stéphane s’est inspiré du dialecte vezo, où « miave » signifie « apporter », pour nommer sa marque. Quant au logo, il représente un bonhomme jovial qui symbolise le plaisir de manger de la streetfood. Chez Miavefood, chaque client devient le chef de son propre sandwich. Le concept est simple : les clients choisissent leurs ingrédients parmi un large choix de viandes, légumes frais, fromages, condiments, poulet mariné, oignons caramélisés et sauces maison. L'ensemble est mis en place devant eux pour une expérience immersive et gourmande. Quant aux boissons, Miavefood propose deux gammes de smoothies naturels, sans sucre ajouté et non stérilisés, garantissant fraîcheur et saveur. Le choix se fait entre mangue, citron, eau de coco ou corossol, ananas et jus de betterave. « Nous sommes ouverts aux collaborations avec des distributeurs intéressés par la vente de nos smoothies » précise Stéphane.
Selon le fondateur, les débuts ont été encourageants, bien que l’équipe ait dû ajuster les prix pour correspondre aux moyens de la clientèle. Aujourd'hui, un mofo lasary coûte 10.000 Ariary, et 8.000 pour les étudiants. Avec un jus, le prix passe à 13.000 Ariary, ou 10.000 pour les étudiants, un excellent rapport qualité-prix. « On a des clients qui vont des étudiants aux jeunes adultes en passant par les personnes âgées ». Bien qu'ils aient trouvé un public fidèle, Stéphane préfère consolider le concept avant d’envisager une expansion. Le stand de Tsarasaotra est pour l’instant parfait pour attirer les amateurs de streetfood. Comme l'indique avec humour le panneau à l’entrée : « Mihinàna eto fa sady hatsilo saina ianao no sexy ! » (Mangez ici, non seulement, vous deviendrez plus intelligents, mais aussi sexy !)
Cédric Ramandiamanana
Facebook : Miavefood Marque
Stéphane : +261348390045
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Il fut un temps — pas si lointain — où le cinéma malgache était timide, réduit à quelques projections confidentielles et à des moyens de fortune. Depuis un certain temps – ironie du sort ou simple justice poétique – ce sont nos films qui s’invitent sur les écrans du monde et des festivals sur les cinq continents. Felana Rajaonarivelo, Kuro Mi qui ont été récemment primés dans des festivals internationaux. Avec cette nouvelle génération de cinéaste, Madagascar rafle les prix et, surtout, les regards.
Il fut une époque où parler de « cinéma malgache » provoquait un sourire poli, celui qu’on réserve aux rêves un peu fous. D’autres se moquaient ouvertement de ces productions de niveau abécédaire. Désormais, ces points de vue moqueurs s’effacent pour laisser place à l’admiration. Les images sont plus nettes, les scénarios plus affûtés, les voix plus assurées. On sent cette montée en gamme, cette fierté tranquille d’un art qui prend enfin confiance en lui. Et c’est beau à voir — comme une pellicule qu’on aurait enfin sortie du grenier pour la projeter au grand jour.
Certes, des défis restent à relever, notamment en matière d’infrastructures, de financements, de formation… mais le vent tourne. Et ce vent-là sent la créativité, la sueur, et un peu de ce grain de folie propre à nos conteurs. La Grande-île ne veut plus être simple figurant dans l’histoire du septième art. Madagascar s’installe, doucement mais sûrement, dans le rôle principal. Au fond, ce renouveau n’est pas qu’un phénomène culturel. C’est une déclaration : ici aussi, on sait raconter. Et mieux encore, le faire rêver.
Randonnée du CASM
Randonnée du Club des Amateurs de Scooters de Madagascar - CASM - à Behenjy, le 17 octobre.
