Le « mofo lasary », ce pain garni emblématique de Madagascar, a longtemps été apprécié comme un en-cas populaire, aimé pour sa simplicité et ses saveurs authentiques. Avec Miavefood, ce snack traditionnel revient en force, revisité avec des ingrédients frais et locaux. Implantée à Tsarasaotra depuis quatre mois, Miavefood invite les amoureux de la cuisine malgache à redécouvrir le « mofo lasary » et bien plus encore, du lundi au samedi, de 12 h 30 à 15 h 30. Rencontre avec Stéphane, le fondateur, qui a su redonner vie à ce snack adoré des petits et grands.

Miavefood, c’est avant tout un hommage aux classiques de la gastronomie malgache, avec en vedette le « mofo lasary ». Fraîchement arrivée à Madagascar après avoir conquis la France, Miavefood propose une expérience streetfood unique. Le pain garni traditionnel est revisité avec des recettes 100 % locales. Mais ce n’est pas tout ! On y retrouve aussi du « mofo chocolat » surprenant, avec des garnitures à la banane ou à la mangue, des smoothies maisons, et un incontournable : le jus de bissap à base d’hibiscus, devenu un vrai favori des clients. « J’ai décidé de revenir à Madagascar pour créer ce concept de streetfood, car j’étais fan de pain lasary, mais je n’en trouvais presque plus ici » explique Stéphane. En développant ce projet, il a voulu réintroduire ce pain emblématique avec une touche personnelle. Le pain, élaboré d’après une recette italienne, est préparé sur place, bien fermenté et toujours servi frais et chaud.

Stéphane s’est inspiré du dialecte vezo, où « miave » signifie « apporter », pour nommer sa marque. Quant au logo, il représente un bonhomme jovial qui symbolise le plaisir de manger de la streetfood. Chez Miavefood, chaque client devient le chef de son propre sandwich. Le concept est simple : les clients choisissent leurs ingrédients parmi un large choix de viandes, légumes frais, fromages, condiments, poulet mariné, oignons caramélisés et sauces maison. L'ensemble est mis en place devant eux pour une expérience immersive et gourmande. Quant aux boissons, Miavefood propose deux gammes de smoothies naturels, sans sucre ajouté et non stérilisés, garantissant fraîcheur et saveur. Le choix se fait entre mangue, citron, eau de coco ou corossol, ananas et jus de betterave. « Nous sommes ouverts aux collaborations avec des distributeurs intéressés par la vente de nos smoothies » précise Stéphane.

Selon le fondateur, les débuts ont été encourageants, bien que l’équipe ait dû ajuster les prix pour correspondre aux moyens de la clientèle. Aujourd'hui, un mofo lasary coûte 10.000 Ariary, et 8.000 pour les étudiants. Avec un jus, le prix passe à 13.000 Ariary, ou 10.000 pour les étudiants, un excellent rapport qualité-prix. « On a des clients qui vont des étudiants aux jeunes adultes en passant par les personnes âgées ». Bien qu'ils aient trouvé un public fidèle, Stéphane préfère consolider le concept avant d’envisager une expansion. Le stand de Tsarasaotra est pour l’instant parfait pour attirer les amateurs de streetfood. Comme l'indique avec humour le panneau à l’entrée : « Mihinàna eto fa sady hatsilo saina ianao no sexy ! » (Mangez ici, non seulement, vous deviendrez plus intelligents, mais aussi sexy !)

Cédric Ramandiamanana

Facebook : Miavefood Marque
Stéphane : +261348390045