Le « mofo lasary », ce pain garni emblématique de Madagascar, a longtemps été apprécié comme un en-cas populaire, aimé pour sa simplicité et ses saveurs authentiques. Avec Miavefood, ce snack traditionnel revient en force, revisité avec des ingrédients frais et locaux. Implantée à Tsarasaotra depuis quatre mois, Miavefood invite les amoureux de la cuisine malgache à redécouvrir le « mofo lasary » et bien plus encore, du lundi au samedi, de 12 h 30 à 15 h 30. Rencontre avec Stéphane, le fondateur, qui a su redonner vie à ce snack adoré des petits et grands.
Miavefood, c’est avant tout un hommage aux classiques de la gastronomie malgache, avec en vedette le « mofo lasary ». Fraîchement arrivée à Madagascar après avoir conquis la France, Miavefood propose une expérience streetfood unique. Le pain garni traditionnel est revisité avec des recettes 100 % locales. Mais ce n’est pas tout ! On y retrouve aussi du « mofo chocolat » surprenant, avec des garnitures à la banane ou à la mangue, des smoothies maisons, et un incontournable : le jus de bissap à base d’hibiscus, devenu un vrai favori des clients. « J’ai décidé de revenir à Madagascar pour créer ce concept de streetfood, car j’étais fan de pain lasary, mais je n’en trouvais presque plus ici » explique Stéphane. En développant ce projet, il a voulu réintroduire ce pain emblématique avec une touche personnelle. Le pain, élaboré d’après une recette italienne, est préparé sur place, bien fermenté et toujours servi frais et chaud.
Stéphane s’est inspiré du dialecte vezo, où « miave » signifie « apporter », pour nommer sa marque. Quant au logo, il représente un bonhomme jovial qui symbolise le plaisir de manger de la streetfood. Chez Miavefood, chaque client devient le chef de son propre sandwich. Le concept est simple : les clients choisissent leurs ingrédients parmi un large choix de viandes, légumes frais, fromages, condiments, poulet mariné, oignons caramélisés et sauces maison. L'ensemble est mis en place devant eux pour une expérience immersive et gourmande. Quant aux boissons, Miavefood propose deux gammes de smoothies naturels, sans sucre ajouté et non stérilisés, garantissant fraîcheur et saveur. Le choix se fait entre mangue, citron, eau de coco ou corossol, ananas et jus de betterave. « Nous sommes ouverts aux collaborations avec des distributeurs intéressés par la vente de nos smoothies » précise Stéphane.
Selon le fondateur, les débuts ont été encourageants, bien que l’équipe ait dû ajuster les prix pour correspondre aux moyens de la clientèle. Aujourd'hui, un mofo lasary coûte 10.000 Ariary, et 8.000 pour les étudiants. Avec un jus, le prix passe à 13.000 Ariary, ou 10.000 pour les étudiants, un excellent rapport qualité-prix. « On a des clients qui vont des étudiants aux jeunes adultes en passant par les personnes âgées ». Bien qu'ils aient trouvé un public fidèle, Stéphane préfère consolider le concept avant d’envisager une expansion. Le stand de Tsarasaotra est pour l’instant parfait pour attirer les amateurs de streetfood. Comme l'indique avec humour le panneau à l’entrée : « Mihinàna eto fa sady hatsilo saina ianao no sexy ! » (Mangez ici, non seulement, vous deviendrez plus intelligents, mais aussi sexy !)
Cédric Ramandiamanana
Facebook : Miavefood Marque
Stéphane : +261348390045
Les moteurs ronronnent, les lumières s'allument et un dragon chinois entre dans la danse. Dans la soirée du vendredi 6 novembre, Galaxy Village, à And...
Le début de l’année appartient aux grandes promesses. Novembre appartient aux comptes. En janvier, on avait douze mois devant soi, ce qui s’apparente à une invitation naturelle à remettre à demain ce qu’on pourrait faire aujourd’hui.
Mais quand vient novembre, il n’en reste que deux. Et soudain, tout ce qui dormait tranquillement dans un tiroir se réveille en mode panique. Le dossier « à finaliser plus tard » est devenu urgent hier. Le rendez-vous qu’on devait prendre « quand on aura le temps » doit absolument avoir lieu cette semaine, les « on verra » se sont métamorphosés en « il faut absolument le faire avant décembre ». Et là, les agendas débordent, les entreprises accélèrent, tout comme les particuliers. Tout le monde veut accomplir en quelques semaines ce qu’il n’a pas trouvé le temps de faire en dix mois. Novembre, c’est cette deuxième rentrée que personne n’avait inscrite au calendrier, mais que tout le monde subit.
Et comme si ce rythme effréné ne suffisait pas, la nature décide d’ajouter sa propre contribution au tableau. La pluie revient pile au moment où tout le monde veut passer la cinquième. Les routes se transforment en pistes de patience, les embouteillages s’étirent jusqu’à l’absurde, chaque trajet devient une petite aventure dont l’heure d’arrivée reste à définir. La ville se remet à courir pendant que le ciel, lui, dispense ses conseils de prudence à grand renfort d’averses. C’est ça, novembre dans toute sa générosité. Une course contre la montre jouée sur un terrain détrempé, dans une ville qui semble avoir oublié quelque part le manuel du bon fonctionnement. On voudrait boucler l’année en beauté, rattraper les retards, honorer les engagements et arriver en décembre l’esprit tranquille. Le calendrier, lui, n’a jamais été du genre à attendre. Les grandes résolutions naissent en janvier. En novembre, on découvre lesquelles ont survécu.
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