Hydromel : "le nectar des dieux"
24 novembre 2024 // Gastronomie // 11921 vues // Nc : 178

Un nouvel apéritif est désormais disponible sur le marché malgache : le Cidromel, produit par la société AnjaraTantely, entreprise située à Majunga et dirigée par Eliane Lantoarisoa.

Comment est né le « Cidromel » ?
Lors d'un séjour en France avec mon mari, d'origine bretonne, j'ai goûté et apprécié des hydromels, très à la mode là-bas. Composés principalement de miel, ferments, nutriments, sels minéraux et jus de pomme, je l’ai adapté avec des produits narurels malgaches de qualités. Nous l'avons ainsi nommé Cidromel.

Quelle est la particularité du Cidromel ?
La fabrication nécessite plus de six mois de fermentation et de clarification, pour atteindre un alcool à 15 degrés et obtenir cette magnifique couleur ambrée. Le mariage avec la vanille (une demi-gousse par bouteille) a donné un goût plus élaboré, plus subtil et doux. Nous avons ensuite enrichi notre gamme avec l'apport d'un fagot de vétiver, qui donne une note plus acidulée, dont les propriétés digestives sont reconnues.

Autrefois appelé « Le nectar des dieux », cet élixir de miel, de tradition millénaire, a obtenu un certificat de consommabilité auprès du ministère de la Santé. Les marques ont été déposées à l'Omapi. Cet alcool naturel est idéal en apéritif ou en digestif. Nous recommandons de le servir très frais. Il peut également être utilisé dans des recettes de cuisine pour accompagner des foies gras ou des poissons fumés…

Où sont-ils disponibles ?
Les Enseignes Score, Jumbo, Carrefour nous ont référencé et le distribuent dans tout Madagascar, pour répondre à cet engouement suscité par cette nouvelle saveur.

Propos recueillis par Aina Zo Raberanto

Anjara Tantely tél : 034 79 561 30
Mail : philippe-fraval@hotmail.fr

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. / A consommer avec modération

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Septembre arrive toujours trop tôt. Comme cet invité qu'on n'a pas invité mais qui sonne quand même à la porte, sourire aux lèvres, valise sous le bras — sauf que là, c'est vous qui faites les valises. Les vacances tirent leur révérence, et avec elles, ce sentiment léger et un peu fou qu'on n'arrive jamais vraiment à décrire mais qu'on reconnaît immédiatement. Ce pincement au coeur, ce vide étrange qui s'installe le dernier soir, quand les étoiles semblent plus belles que d'habitude et que le lendemain matin, il va falloir partir.Ce sentiment, vous n'êtes pas les premiers à le ressentir. Demandez à vos parents. À vos grands-parents. Ils sont tous passés par là, et certains ont même eu la chance que des artistes le mettent en musique pour eux. En 1960, Gary Geld composait « Sealed with a Kiss », cette ballade douce-amère sur les amours estivales qui s'étirent jusqu'à l'automne. C. Jérôme en a fait « Le dernier baiser », et des générations entières ont pleuré discrètement dessus. Joe Dassin avec « L'été indien », Richard Anthony avec « J'entends siffler le train » — même idée, même pincement, autre mélodie. Et plus près de nous, Silo chantait « Eo am-pisarahana » avec cette façon malgache de dire les adieux qui fait mal au bon endroit. Les mots changent, la langue change, mais le sentiment reste identique depuis que les humains passent des vacances et finissent par rentrer.Alors oui, c'est normal. C'est même rassurant, quelque part. Cela dit, ne vous faites pas trop d'illusions non plus. On se promet des choses, le dernier soir — on se dit qu'on se retrouvera l'année prochaine, au même endroit, avec les mêmes gens. Mais l'école — le temps, je plaisante à moitié — peut tout changer. L'autre aura-t-il toujours le même regard ? Les parents choisiront-ils encore cette destination l'été prochain ou décideront-ils soudainement que la montagne, c'est très bien aussi ? Questions sans réponses, réponses sans garantie. Heureusement, vous avez ce que vos aïeux n'avaient pas — les réseaux sociaux, les messages vocaux, les stories et les appels vidéo à minuit. La distance est moins cruelle qu'avant. Le coeur lourd, lui, reste le même. Bonne rentrée quand même.

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