À Ivandry, une petite révolution gourmande bouscule les codes de la gastronomie locale. Chez Clhas Keto, la pizza se réinvente sans un seul gramme de farine de blé. Un pari audacieux qui marie bien-être, engagement local et pur plaisir de la table — et qui tient ses promesses.
La vedette de la maison, c'est cette pizza rectangulaire dont la base n'est pas une pâte, mais de la viande minutieusement travaillée. Visuellement, elle reste fidèle à sa grande sœur italienne — garniture généreuse de légumes frais issus de l'agriculture locale, fromage fondant, assaisonnements naturels. En bouche, la texture surprend agréablement, et l'intensité des saveurs est là, franche et nette, sans cette lourdeur post-déjeuner que laisse souvent une pizza classique. « Nous voulions offrir une véritable alternative aux sportifs, aux personnes soucieuses de leur santé ou à celles qui surveillent leur apport en glucides, tout en gardant l'esprit convivial et généreux de la pizza », explique Nohasintiana Tsinjo Rakotonirina, fondatrice de Clhas Keto. Riche en protéines, la pizza est aussi rassasiante — une demi-pizza suffit à tenir aussi bien qu'une entière version classique.
Derrière cette enseigne se cache une histoire profondément humaine. Confrontée pendant des années à une maladie métabolique difficile, la fondatrice s'est longtemps sentie prisonnière d'un corps en surpoids. « Il a fallu entièrement repenser ma manière de me nourrir, non pas comme une contrainte, mais comme une libération », confie-t-elle. C'est de cette quête personnelle qu'est née la marque — portée par le désir de proposer des alternatives qui font du bien sans jamais sacrifier le plaisir des papilles. Autour de la pizza, Clhas Keto décline tout un concept de snack keto — ces petits plaisirs du quotidien revisités pour coller aux exigences d'une alimentation pauvre en glucides. Les cakes, élaborés à partir de farine de coco et de stévia, procurent un effet rassasiant immédiat, avec une douceur en bouche qui ne fait pas monter la glycémie en flèche.
Aucun produit chimique, des ingrédients locaux, des recettes pensées pour le corps autant que pour le goût — la philosophie de Clhas Keto tient dans cette équation simple. Pour parfaire l'expérience, la maison suggère d'accompagner sa pizza de ses propres boissons vivantes et fermentées, kombucha ou kéfir de fruits, dont les notes légèrement acidulées viennent équilibrer la richesse umami de la garniture.
La table devient alors un acte complet — gustatif, nutritionnel, presque militant. Tournée vers l'avenir, Clhas Keto continue de développer de nouvelles créations, bien décidée à prouver que manger sainement à Madagascar peut être à la fois local, durable et follement gourmand.
Tatiana Randriamanakajasoa
Nirina Poiron, co-fondatrice de ViD'EO — plateforme malgache de vente et d'achat d'articles de seconde main entre particuliers, inspirée du modèle Vin...
Ce mois d'octobre, pendant que certains débattent encore de savoir si l'IA va « prendre leur travail », des lycéens malgaches de 13 à 17 ans sont à Séoul pour le First Global Challenge, prêts à en découdre avec les meilleurs cerveaux robotiques de 190 pays. En novembre, la Team CERISE de l'Ecole Nationale Informatique de Fianarantsoa reprend l'avion pour le Robotex International, catégorie Lego Sumo 3kg open — des sumos en lego, précision utile, même si le principe reste le même que l'original japonais. Et pendant ce temps, nos geeks locaux s'attaquent à des IA from scratch, c'est-à-dire construites de zéro, sans filet, sans modèle préfabriqué. Même les mpanandro — nos astrologues traditionnels gardiens du Fanandroana depuis des siècles — ont désormais un interlocuteur numérique avec OANA, une application qui veut rendre l'astrologie malgache accessible à tous sans déposséder les maîtres du calendrier. On appellera ça la modernité avec respect des anciens. Ou de l'audace bien élevée.Mais voilà — et c'est là que le professeur en nous reprend la parole — une machine qui pense vite ne pense pas forcément juste. L'IA est un marteau formidable, à condition de ne pas s'en servir pour planter des vis. Elle assiste, amplifie, accélère — elle ne remplace pas le jugement, la nuance, ni cette petite chose qu'on appelle l'expérience. Confier son devoir, son diagnostic ou sa stratégie d'entreprise à un algorithme sans en vérifier la cohérence, c'est un peu comme demander à un GPS de choisir votre métier. Nos jeunes qui construisent leurs robots et leurs IA de zéro l'ont compris avant beaucoup d'adultes — la vraie intelligence artificielle commence par une vraie intelligence naturelle.
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