Ouvert en 2020 dans le quartier d’Isoraka, à Tana, La Casa Blu propose des plats sud-américains et se spécialise également dans les pizzas. Une cuisine colorée et pleine de soleil, hombre !
Si au départ, le chef Haja ne pensait pas devenir cuisinier, il s’est trouvé entretemps une passion pour ce métier qu’il exerce depuis 16 ans. Pour lui, la cuisine est devenue une mode de vie. Il aime faire des recherches personnelles et avoue continuer à en apprendre tous les jours malgré son expérience. Il est devenu pizzaoïlo en travaillant dans différents établissements de la capitale. « Je réalise moi-même les pâtes à pizza ainsi que la sauce tomate. Mais je garde secrète la fabrication de la pâte. Sinon, j’ai un petit faible pour la calzone que je trouve, visuellement, très élégante. »
Présentez-nous votre style ?
Des plats et des saveurs inspirés de la culture mexicaine : tacos, quesadillas, fajitas, guacamoles, chili con carne, salade mexicaine, mais aussi des pizzas.
Quels sont vos produits de prédilection ?
La mozarella, la tomate, l’avocat, le jambon…
Quels sont les ingrédients récurrents dans vos plats ?
Les épices de Madagascar, les olives et le maïs doux.
Quel plat vous rend coucou ?
Sans hésiter, les brèdes et la viande de zébu.
Votre boisson préférée ?
Un bon café noir !
À quelle fréquence modifiez-vous votre carte ?
La carte en elle-même ne change pas, mais nous proposons de nombreuses spécialités mexicaines et des pizzas à choisir selon les goûts.
Comment vous y prenez-vous pour créer vos plats ?
L’inspiration dépend des produits qu’on trouve sur les marchés et qui correspondent à nos spécialités.
Votre actualité ?
Les vendredis, nous organisons un live dans notre jardin baptisé En vivo ! Et tous les dimanches, nous proposons un barbecue, Fiesta de barbacoa , avec grillades et bières à volonté (mais avec modération). Buen provecho (bon app),comme on dit en espagnol !
Propos recueillis par Aina Zo Raberanto
Propositions gourmandes par Chef Haja de La Casa Blu
Recettes du mois
Ingrédients
Pâte à pizza faite maison
Sauce tomate
Origan
Mozarella
Bleue
Maïs doux
Olives noires
Jambon de volaille
Œuf
Préparation
Prendre la pâte à pizza et l’étaler. Mettre la sauce tomate avec l’origan et le fromage. Puis rajouter les autres ingrédients : maïs doux, olives noires, jambon de volaille, sans oublier l’œuf à la fin. Mettre au four et passer à table.
De l’époque des royaumes à l’ère républicaine, Madagascar raconte son parcours économique à travers une exposition inédite. Organisée par FTHM Consult...
Il y a des moments où Madagascar oublie ses 23 régions et vibre à l'unisson. C’était le cas lors de la dernière édition du Championnat d'Afrique des Nations l'a bien montré. Les Barea, match après match et en devenant vice-champions d'Afrique, ont fait que bien des Malgaches se sont découverts fans du ballon-rond. Chaque coin de rue, chaque taxi-be, chaque salon étaient transformé en fans-zone. Chaque passe et chaque drible était commenté comme si l'avenir du pays en dépendait. Et peut-être que c'était le cas. C’est fou le foot ! Rendez-vous à la Coupe du monde ?Mais ces moments de joie et de fierté collectives ne sont pas qu’au stade. Ca serait réducteur de penser ainsi. Le rapatriement du crâne du roi Toera a réveillé un sentiment patriotique forts dans le cœur de millions de Malgaches. L’événement national a fait ressurgir un passé qu'on pensait enfoui dans les livres. Des Sakalava aux habitants des Hauts Plateaux, tous ont exprimé leur fierté. Nous avons des aïeux braves !Et puis, il y a ces jeunes qu'on oublie souvent, mais que No Comment essaie de mettre en avant. Ils brillent même souvent loin des projecteurs. Grâce à leurs exploits – en raflant médailles et coupes dans des tournois continentaux et mondiaux de robotique et intelligences artificielles – Madagascar est davantage connu du monde. On en parle moins, alors que leur succès est aussi intense qu'un but à la dernière minute.Force est de dire que ce qui nous rassemble, ce sont ces vibrations partagées. Ces événements mettent entre parenthèses notre quotidien et font vibrer notre cœur de Malgache. Un but, un crâne de roi, une invention IT... Peu importe, tant que ça prouve qu'ensemble, Madagascar peut faire bouger les choses.
MOOR1NG
MOOR1NG au Palais des Sports Mahamasina
