Anjou Mozaïk : Plus qu’un vin, c’est une histoire

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Anjou Mozaïk : Plus qu’un vin, c’est une histoire

9 mars 2021 - Gastronomie Vins du mois No Comment // 657 Views // N°: 134

L’avis du sommelier

L’Anjou Mozaïk 2015 est issu du domaine Pithon-Paillé dans la Vallée de la Loire. Il possède une robe foncée avec un bouquet parfumé de cerise noire, de réglisse et de biscuit aux amandes. Sa texture est élégante, soyeuse, douce et évidente (presque comme un Bourgogne), structurée par des tanins fins encore jeunes mais qui doivent encore s’affiner. Il s’accorde parfaitement avec des viandes en sauce ou un plateau de fromage.

Les débuts du domaine de Pithon-Paillé commencent par sa création en 2008 avec l’association Isabelle & Jo Pithon avec Wendy et Joseph Paillé. Forts de leurs trentaines d’années d’expériences dans les vignes et soucieux de leur environnement, ils exploitent ensemble 13 hectares en culture biologique certifiées Qualité France. En effet, les vignes du domaine se déploient principalement en Chenin sur les grands terroirs de l’Anjou, Savennières, Coteaux du Layon et Quarts de Chaume et préservent leurs parcelles grâce à des techniques respectueuses de la vie du sol et de son fonctionnement en tant qu’agro-écosystème complexe. Les vins produits sur le domaine sont élevés en barriques et cuves bois de 10 à 18 mois selon les cuvées, ce qui leur donne du caractère.

Fiche Technique

Origine : Vallée de la Loire, France
Appellation : Anjou
Domaine : Pithon-Paillé
Cépage : Cabernet Franc
Millésime : 2015

Type : Rouge
Degré : 12 %
Garde : 7 ans
Servir : 15°C
Distribution : Vinoteka

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édito

Show cacao !

Les meilleurs chocolatiers ne jurent que par lui. Il est un des plus réputés au monde. On parle bien sûr, du cacao de Madagascar, qui encore une fois, est labellisé « cacao fin 100% » en 2023 par l’International Cocoa Organization. Le cacao malgache est le seul à avoir obtenu ce label en Afrique. Un arôme unique, parfois acide, fruité et floral qui séduit le marché international. Mais maintenir cette réputation relève d’un effort considérable qu’il faut pérenniser comme le précise Sylvain Velomora (p.52), secrétaire exécutif du Conseil National du Cacao. Même si la filière se porte bien, elle est face à de nombreux défis notamment environnementaux, à l’amélioration de la production et l’augmentation des revenus des paysans. Des mesures sont mises en place pour répondre à ses problématiques sachant que le cacao fait vivre pas moins de 30 000 agriculteurs contribuant considérablement à l’économie du pays.