À deux pas du palais de Justice d’Anosy, un petit coin coloré attire l’œil et les papilles. Là, une foule se regroupe pour déguster des salades de fruits servies dans des barquettes. Ce concept rafraîchissant, imaginé par Perline, propose des mélanges de fruits à des prix abordables, un délice qui fait l’unanimité !

On y trouve un mélange succulent de pastèque, ananas, fraises, bananes, avocats et papayes. Le tout à des prix très abordables : 1000 Ar pour une petite barquette et 1500 Ar pour une portion généreuse, idéale pour se rafraîchir les papilles sur place. À emporter, la barquette est à 3 200 Ariary. Ouverte du lundi au vendredi, l'idée de Perline est simple : acheter des fruits séparément peut vite devenir coûteux, alors pourquoi ne pas les transformer en savoureuses salades ? En plus de tous les bienfaits que les fruits apportent à notre santé, Perline nous rend la vie plus facile en les préparant pour nous. En effet, cela fait maintenant dix ans qu'elle vend ses salades de fruits juste à côté de son marché de fruits. « J'ai commencé en vendant des fruits, et quatre ans plus tard, l'idée de faire des salades de fruits m'est venu à l'esprit », raconte-t-elle avec un sourire. Fière de faire partie de cette génération de vendeurs de fruits, Perline est la pionnière de la salade de fruits à Anosy.

Au fil des ans, la clientèle de Perline est aussi variée que les fruits qu'elle sert. Directeurs, receveurs, fonctionnaires, avocats, juges, des gens du quotidien et bien d’autres se retrouvent autour de ses barquettes. « La salade de fruits ne connaît pas de barrières, elle rassemble tout le monde. Chacun vient ici sans se sentir mal à l'aise » explique-t-elle. Dès 5h du matin, l’équipe commence à éplucher les fruits, et tout est prêt à servir vers 7h. « Pendant la période hivernale, nous constatons une baisse de la clientèle. Mais dès que les températures grimpent, une grande barquette ne suffit plus ! Nous constatons souvent que deux grands contenants sont rapidement épuisés » affirme-t-elle, avec un air réjoui. Cependant, il arrive que certains fruits soient en rupture de stock chez les fournisseurs à cause de la saisonnalité. Dans ces cas-là, Perline s'adapte en utilisant ce qu'elle a sous la main et en remplaçant les fruits manquants par d'autres variétés. En outre, elle est fréquemment sollicitée pour concocter des plats pour des occasions uniques, telles que des mariages, grâce à sa délicieuse salade de fruits qui fait fureur !

Son projet pour l'avenir ? Élargir son petit business de salades de fruits, malgré les défis liés à l'emplacement. « Je travaille encore sur ce projet, car trouver le bon endroit reste un peu compliqué » conclut-elle. Alors, comme le chantait Bourvil : « Salade de fruits, jolie, jolie, jolie! »

Cédric Ramandiamanana

Contact : 038 22 225 98