Jeune entrepreneur, Hoby Randrianiaina s’est spécialisé dans la production de saucisses et de charcuteries artisanales. Il s’y lance en 2020 en apprenant sur Internet et YouTube et, en 2023, il ouvre son local à Tsiadana. Mais dans un milieu majoritairement informel, les défis sont de taille et comme ses saucisses !
Comment a débuté Saosisy ?
En 2020, j’ai remarqué qu’il y avait de plus en plus de demandes en termes de produits de qualité, de produits sains et moins gras. Je voulais offrir des produits dont les matières premières sont triées, avec une manière de travailler qui donnerait des saucisses de qualité, respectant les normes d’hygiène, la chaîne du froid, le port de gants pendant la production et les vitrines réfrigérées.
La création de l’entreprise a une partie anecdote : j’avais eu mal aux dents et j’ai cherché à manger, j’ai trouvé des saucisses. Le lendemain, je suis allé acheter une machine pour faire un essai. Aujourd’hui, nous sommes huit dans l’équipe, avec plusieurs gammes de produits. On a décidé de s’orienter vers la qualité plutôt que la quantité.
Naviguer dans un milieu majoritairement informel ?
Il y a de grands défis au niveau des procédures administratives, créant une concurrence déloyale avec les boucheries traditionnelles. On cherche toujours à nous faire payer des taxes et impôts, à multiplier les paperasses, alors qu’il y en a d’autres sans papiers et informels. Même si on propose nos produits un peu plus chers, ça ne doit pas justifier cette concurrence déloyale. Le système ne permet pas de bien vivre, surtout pour les petites entreprises. Le point positif est la création d’emplois, mais on contribue également à une sensibilisation pour proposer des produits de qualité sans exagérer les tarifs, afin que tout le monde à Madagascar et à Antananarivo en bénéficie.
La plus importante pour vous, qualité ou quantité ?
On produit environ 150 à 200 kilos par semaine. Un autre défi est la question de l’énergie et des coupures d’électricité. On doit souvent avoir recours à des solutions plus coûteuses comme l’achat d’un groupe électrogène et la consommation de carburant. Cela augmente nos charges et réduit nos marges de manière conséquente. On respecte la chaîne du froid dès que l’on a la viande en main. De même, pendant la transformation, le hachage et l’embossage des saucisses, les produits restent toujours à moins de quatre degrés Celsius pour éviter la multiplication des bactéries. Jusqu’à la vente, nous utilisons les vitrines réfrigérées, un plus par rapport à nos concurrents et aux boucheries traditionnelles sur le marché. Dans nos projets, nous avons l’intention de créer de nouveaux produits surgelés et d’avoir, d'ici deux ou trois ans, trois ou quatre points de vente dans le pays.
Propos recueillis par Rova Andriantsileferintsoa
Contact : +261 38 45 563 52
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Le 1er mai, à Madagascar, certains se lèvent à l'aube pour aller… travailler. Pas par oubli du calendrier, mais par nécessité. Il y a quelque chose de presque philosophique là-dedans. Depuis des décennies, le monde entier célèbre ce jour comme une victoire arrachée de haute lutte — Chicago, 1886, le sang des ouvriers sur les pavés, la semaine de huit heures comme horizon promis. Belle histoire. Sauf qu'ici, à Antananarivo comme à Tamatave, la question n'est pas tant de combien d'heures on travaille, mais bien de combien de travaux on jongle simultanément. Prenez ce vieux Mamy. Fonctionnaire le matin, revendeur de crédit téléphonique l'après-midi, et le week-end — discret, mais régulier — petit élevage de poulets en banlieue. Trois activités, un seul homme, zéro fiche de paie qui suffise. Ce n'est pas de l'ambition, c'est de la survie érigée en système. On appelle ça « avoir plusieurs cordes à son arc », expression polie pour désigner une réalité que beaucoup connaissent sans jamais nommer.Car le vrai travail malgache, celui qui fait tourner les familles, se passe rarement sous les projecteurs des statistiques officielles. Il est informel, inventif, insaisissable. Un peu comme ce personnage de Sisyphe — mais version optimiste : Sisyphe qui, en remontant son rocher, aurait trouvé le moyen de vendre des cacahuètes sur le chemin. Alors pour ce 1er mai, fêtons le travail — tous les travaux. Celui qu'on déclare et celui qu'on tait. Celui du contrat et celui du débrouillard. Avec une pensée particulière pour tous ceux qui, aujourd'hui encore, n'auront pas le luxe de s'arrêter pour célébrer. La fête du Travail leur appartient aussi. Peut-être même surtout.Solofo Ranaivo
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