Mirana Robinson : Une vraie toquée !
Diététicienne-nutritionniste depuis bientôt 20 ans, Mirana Robinson est également pâtissière. Membre des toques françaises et de l’Académie nationale de cuisine, elle aime partager sa passion du bien manger… sans s’interdire d’être gourmand !
Faire aimer la pâtisserie sans culpabiliser, Mirana Robinson sait le faire. Diplômée en diététique au lycée Rabelais de Paris, elle a souhaité allier ses deux passions : la diététique et la pâtisserie. Après une longue carrière en cabinet libéral, elle a décidé d’approfondir ses connaissances et a décroché son diplôme de pâtissière professionnelle. « En tant que diététicienne-pâtissière, mon rôle est de sensibiliser le grand public à une alimentation saine et équilibrée. Je transmets cette notion d’équilibre en alliant les notions de goût, gourmandise, plaisir et nutrition santé. Cette démarche est récente car il y a une prise de conscience sur la question de santé et une évolution par rapport au goût. » Oui, la diététique et la pâtisserie sont bien compatibles. Il n’y a aucune raison de s’affamer après avoir avalé un éclair au chocolat !
Consultante en pâtisserie-diététique, elle crée des recettes pour les professionnels et apporte une nouvelle vision d’une pâtisserie saine, gourmande et nutritionnellement équilibrée. « Il ne suffit pas simplement de réduire le sucre ou le beurre d’une pâtisserie. L’essentiel est de conserver un profil nutritionnel correcte, qui respecte les valeurs de références de l’équilibre alimentaire. La diététique est surtout l’équilibre alimentaire. On ne parle surtout pas de régime ! » Mirana Robinson possède plusieurs pâtisseries signatures, à base de fruits ou de chocolat. On retrouve, par exemple, le gâteau au fromage blanc ou le cake au thé matcha et ganache au chocolat blanc qui a été goûté par le chef vietnamien Kim Lâm Thành, champion d’Europe de la meilleure recette tripière et membre de l’Académie nationale de cuisine.
« Je m’inspire au gré des saisons et n’utilise que des ingrédients d’origine naturelle, jamais d’édulcorants. Mes pâtisseries sont exclusives, je ne crée jamais deux fois la même. » Le 11 septembre dernier, Mirana Robinson a été officiellement intronisée à l’Académie nationale de cuisine. Elle est également membre des Toques françaises. « Ce sont deux réseaux de gastronomes et de professionnels de la gastronomie. Nous avons pour but de promouvoir la gastronomie française et les arts culinaires à travers nos membres qui défendent l’utilisation de produits régionaux. Parmi les valeurs que nous défendons, je suis très attachée aux valeurs de partage et de transmission envers la jeune génération. » Dans l’avenir, Mirana aimerait que l’alimentation équilibrée s’intègre parfaitement à nos habitudes de vie. Une bonne hygiène de vie inclut une alimentation saine, et ce dès le plus jeune âge. « C’est pourquoi je m’investis également auprès des enfants lors d’ateliers ou diverses animations culinaires. Toutes les démonstrations culinaires ou formations que je dispense, tout public confondu : enfants, adultes, professionnels, ont pour objectif de mieux s’alimenter, tout en gardant une place importante à la gourmandise ! »
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édito
Le droit à l’avortement sécurisé
Selon l’OMS, près de 25 millions d’avortements non sécurisés ou d’interruptions volontaires de grossesse (IVG) sont pratiqués dans le monde chaque année, dont 97 % dans les pays en voie de développement. Madagascar figure parmi les pays où l’IVG est totalement interdite et punie par la loi, soit 10 ans de prison. Cette pratique demeure clandestine malgré les risques que les femmes encourent pouvant aller jusqu’à la mort. Trois femmes meurent chaque jour des suites d’un avortement non sécurisé causé par des complications. Pour l’association Nifin’Akanga (voir p. 20), le nom d’une plante abortive, la lutte pour la dépénalisation de l’interruption thérapeutique de grossesse dure depuis trois ans. Elle mène des campagnes de sensibilisation et des enquêtes dans tout Madagascar afin de réduire les idées fausses. Selon une étude récente, les femmes avortent à tout âge et il ne faut donc pas stigmatiser les jeunes. Bien que le combat soit dur, l’association entrevoit une issue favorable à la dépénalisation de l’interruption thérapeutique de grossesse. Il y va de la vie des femmes.
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no comment® madagascar - interview - EMY GA - styliste - nc 122
Emy Ga a déboulé dans le monde de la mode comme une météorite. En un seulement, cette styliste de 21 ans, originaire de Toliara, a enchainé les défilés et est devenue une référence dans le milieu du fashion. Si certains se servent de leurs mots pour raconter une histoire, Emy Ga utilise ses créations pour se livrer.
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