Cyrène Randrianasolo a un parcours exemplaire. Distinguée parmi les meilleurs apprentis de France (MAF) à 17 ans, elle est aussi la plus jeune cheffe ayant remporté l’or au « Young Chief Olympiad » en Inde en 2019. C’est aussi une femme engagée dans l’humanitaire.
À 21 ans, elle se définit comme une « artiste culinaire passionnée par l’innovation », ce qui l’a conduite à l’École hôtelière d’Avignon. « C’est l’unique établissement en France à dispenser une formation de Cook Designer (designer culinaire) aboutissant à une licence professionnelle. » En 2019, elle remporte en Inde la Young Chief Olympiad, la plus grande compétition au monde destinée aux jeunes chefs cuisiniers. C’est son professeur principal, la cheffe Magdala de Baulieu Caussimon du Lycée Albert de Mun à Paris, qui l’a introduite dans les concours nationaux et internationaux. « Elle est devenue mon mentor. Préparé ce concours a été un vrai challenge. En Inde, je me suis aperçue que j’avais oublié les recettes sur papier dans l’avion. En plus, je me suis payé une gastro à l’arrivée avec perte du goût et de l’odorat, un comble pour cuisiner ! Il a donc fallu se focaliser sur les plats sans pouvoir les goûter ni les sentir et à ma grande surprise, on m’a décerné le prix Meilleure Hygiène et décroché la médaille d’or. »
Cette victoire et ses rencontres avec les fleurons de la jeune cuisine mondiale lui ont permis de progresser. Également aidée par différents stages avec les plus grands noms de la gastronomie française, notamment au palais de l’Élysée où elle a été encadrée par le chef Guillaume Gomez, aux restaurants Neva et Coretta de la cheffe Béatrice Gonzalez, la première femme présidente du jury du Bocuse d’or, ou encore auprès du chef étoilé William Ledeuil, propriétaire de trois établissements à Paris. « Ce chef m’inspire car il travaille comme un artiste en mariant recherche, technique et création. Je tiens aussi à noter ma rencontre avec le chef Philippe Etchebest lors de mes deux passages furtifs à l’émission Top Chef en 2018. »
Pour être un bon chef, savoir cuisiner ne suffit pas. « En cuisine, on parle de brigade. C’est une équipe structurée comme dans l’armée. Ce qui requiert de la discipline, de la rigueur et une excellente coordination. En plus de la connaissance des produits et des équipements, la place de l’humain est prépondérante. Un chef doit être à la fois un leader, un coordinateur et un visionnaire. » Avec la pandémie, Cyrène Randrianasolo se rend aussi compte que pour que pour marquer son existence dans l’univers culinaire, il faut savoir être polyvalent. « Le chef de demain sera à la fois cuisinier, styliste, photographe, journaliste… un artiste accompli », estime-t-elle.
Parmi ses projets immédiats, concourir au Meilleur ouvrier de France (MOF) et en ressortir la plus jeune cheffe. Mais pour elle, cuisine rime aussi avec humanitaire. C’est ainsi qu’à 19 ans, elle a organisé un voyage humanitaire à Madagascar pour 22 membres de l’association Les professionnels du Mun dont elle était la présidente. « Nous avons apporté notre modeste contribution à des structures comme les Enfants du Soleil ou le Centre Akamasoa de Père Pedro. Comme on dit, toute activité n’a de sens que si elle sert aux causes les plus nobles. »
Aina Zo Raberanto
Dendrophile s'inscrit dans la continuité d'Antson'ny tontolo miaina, projet initié en 2023 par la curatrice indépendante Ihoby Rabarijohn, qui relie a...
Les lieux restent presque immuables. On y retrouve les mêmes pièces, des fois un peu usagées, des fois rafraîchies à la hâte. Les mêmes scènes, les mêmes rues, les mêmes places, les mêmes studios improvisés, les mêmes cafés où l’on refait le monde jusqu’à la dernière goutte de café noir. Le décor est planté. Et chaque année, on y rajoute des histoires. Une nouvelle année sans bruit. C’est le cas de 2026. Elle ne prétend pas bouleverser l’ordre établi. Elle n’a pas pour ambition de repeindre en entier le décor. Elle applique juste une nouvelle couche sur une fresque déjà bien fournie. Une couche de plus, ni la première ni la dernière. Et c’est très bien ainsi. La culture, après tout, ce n’est pas un feu d’artifice annuel. C’est une accumulation. Un empilement de récits, de gestes, de tentatives fragiles ou lumineuses.On imagine souvent cela : le même théâtre, la même cour d’école transformée en espace de spectacle, la même salle municipale qui sent le bois et la poussière. Et pourtant, chaque année, on y a perçu autre chose. Une oreille différente. Une nouvelle boule de rage. Un espoir plus petit, plus discret. Le lieu n’a pas changé mais l’histoire oui. Et tout dépend de cela. Alors, 2026 ne sera pas une page blanche. Elle inscrira une ligne de plus. Elle aura ses marges griffonnées, ses ratures, ses fulgurances. Certains artistes iront jouer aux mêmes endroits, mais avec d’autres choses à dire. Car on raconte jamais deux fois la même histoire, même quand on croit se répéter. Et puis, c’est plutôt rassurant. De savoir que les lieux tiennent bon. Qu’ils attendent. Qu’ils encaissent le passage du temps alors que nous, on continue à raconter, à chanter, à jouer, parfois même à douter. Le décor est encore là. Les histoires changent. Lentement mais surement, c’est comme cela que se construit le grand récit culturel malgache.
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African Series Of Poker, en décembre à l’Hôtel Carlton à Anosy
