Le livre de cuisine « Haka Fy Tsiro » de Henintsoa Moretti nominé au Gourmand World Cookbook Awards
7 août 2024

« Haka Fy Tsiro, » le livre de recettes authentiques malagasy de Henintsoa Moretti est sélectionné au Gourmand World Cookbook Award dans trois catégories : « Celebrity chef », « Food heritage » et « African Book. » Ce livre regroupe 22 recettes coup de cœur issues de ces voyages à travers l’Île comme le Bonitsy ou encore le Dobadoba. Henintsoa Moretti fait partie des chefs malgaches mettant en valeur la cuisine locale qu’elle présente dans son restaurant Haka Fy situé à Andohalo.

Facebook : Haka Fy

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Chaque mois de juillet, un phénomène saisonnier bien malgache s’observe : la migration estivale des familles tananariviennes vers leurs villages d’origine. Loin du bitume, des bouchons et de la Jirama capricieuse, c’est le grand plongeon anthropologique. À l’arrivée, les enfants ouvrent des yeux ronds : « Quoi, on peut faire bouillir de l’eau sans micro-ondes ? » Feu de bois, bassine en plastique et douche à ciel ouvert deviennent soudain les nouvelles technologies de pointe. On redécouvre que l’on peut cuisiner sans vitro-céramique, que les zébus ont toujours la priorité, et que l’eau du puits, ça muscle les bras et l’esprit. Quant au réseau mobile, il s’obtient en grimpant dans le manguier le plus proche. Mais attention, pas question de se moquer. Ce retour aux sources est aussi retour à l’essentiel : repas partagés, récits de grand-mère, jeux sans écran. Et en bonus, un stage intensif en autonomie énergétique, bien utile pour affronter les coupures à Tana. Finalement, c’est peut-être le village qui est le plus en avance. Bonnes vacances… et bon bain (à la bassine) !

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