Nouveau venu sur le marché, le Royal Café Zanatany by Moli Company est apprécié pour son goût fruité et chocolaté. Même si de grandes entreprises ont déjà la mainmise sur le secteur du café, il est encore possible de percer sur le marché local, explique Ranjalahy tanjona, la fondatrice.
Quel est l’historique de Moli Company ?
Mes parents sont de grands amateurs de café d’où le nom de notre société, Moli Company, qui est la combinaison de leurs noms. Il y a quelques années, nous avons hérité d’un terrain où poussait un plant de café. Nous avons cueilli les graines pour faire nous-mêmes notre café. Nous avons remarqué que le goût était différent des produits proposés sur le marché. Plus tard, nous nous sommes lancés le défi de produire un des meilleurs cafés de Madagascar et en décembre 2020, Moli Company est entré en activité.
Un pari osé…
D’autant que nous ne connaissions rien techniquement au café. Nous avons et nous apprenons encore sur le tas. Nous nous sommes beaucoup documentés pour savoir où planter le meilleur café de Madagascar. Après plusieurs recherches, nous avons vu que c’est la région d’Itasy qui est réputée produire le meilleur café arabica ou zanatany.
Cette variété a besoin de haute altitude et de terrain volcanique. Nous avons également cherchédes producteurs, et en ce moment nous travaillons avec des coopératives de femmes qui sont formées par Prosperer pour le traitement des grains de café. Nous sommes engagés dans une démarche de commerce équitable avec ces coopératives de paysans-caféiculteurs.
Comment arrive-t-on au haut de gamme ?
Pour un café de qualité, il n’y pas de miracle, il faut investir et sans cesse apporter de la valeur au produit. Aujourd’hui, nous avons une capacité de production de 100 kg par jour de Royal Café Zanatany. Nous avons un petit atelier avec un torréfacteur et un broyeur pour produire du café moulu ou en grain. La torréfaction est un art. La nôtre est artisanale, c’est-à-dire que les grains de café sont cuits lentement pendant 15 minutes pour qu’ils puissent dégager leurs arômes et leur goût. Contrairement à la torréfaction industrielle qui ne met que 5 minutes à cuire à une température très élevée. Nous misons aussi sur l’emballage qui est fabriqué en Chine. Il est équipé d’une valve de dégazage car quand le café est torréfié, il produit du gaz. Il y a également une « tin-tie », une cravate en étain pour garder l’arôme du café et bien fermer l’emballage après utilisation. Le café moulu à 250 g est disponible dans les grandes surfaces, quelques épiceries fines et nous fournissons aussi les restaurants.
Cela n’a pas dû être facile de se lancer en pleine pandémie ?
Je fonctionne selon quatre règles : la passion, la persévérance, la patience et la foi. Pendant le confinement, cela a été très compliqué de chercher des fournisseurs et des clients, mais de façon générale, il n’est pas facile de percer ce marché. Au niveau financier, cela a été également compliqué. Nous avons débuté avec un financement personnel car au niveau de la banque, c’était difficile d’obtenir un prêt. Mais l’année dernière, j’ai participé au programme Entrepreneuriat de la Fondation Tony Elumelu et j’ai été parmi les lauréats ayant obtenu desfonds. Il y a également le Programme Entrepreneuriat Scac (Service de coopération et d’action culturelle) de l’Ambassade de France, qui soutient les jeunes projets.
Propos recueillis par Aina Zo Raberanto
De l’époque des royaumes à l’ère républicaine, Madagascar raconte son parcours économique à travers une exposition inédite. Organisée par FTHM Consult...
Il fut un temps — pas si lointain — où le cinéma malgache était timide, réduit à quelques projections confidentielles et à des moyens de fortune. Depuis un certain temps – ironie du sort ou simple justice poétique – ce sont nos films qui s’invitent sur les écrans du monde et des festivals sur les cinq continents. Felana Rajaonarivelo, Kuro Mi qui ont été récemment primés dans des festivals internationaux. Avec cette nouvelle génération de cinéaste, Madagascar rafle les prix et, surtout, les regards.
Il fut une époque où parler de « cinéma malgache » provoquait un sourire poli, celui qu’on réserve aux rêves un peu fous. D’autres se moquaient ouvertement de ces productions de niveau abécédaire. Désormais, ces points de vue moqueurs s’effacent pour laisser place à l’admiration. Les images sont plus nettes, les scénarios plus affûtés, les voix plus assurées. On sent cette montée en gamme, cette fierté tranquille d’un art qui prend enfin confiance en lui. Et c’est beau à voir — comme une pellicule qu’on aurait enfin sortie du grenier pour la projeter au grand jour.
Certes, des défis restent à relever, notamment en matière d’infrastructures, de financements, de formation… mais le vent tourne. Et ce vent-là sent la créativité, la sueur, et un peu de ce grain de folie propre à nos conteurs. La Grande-île ne veut plus être simple figurant dans l’histoire du septième art. Madagascar s’installe, doucement mais sûrement, dans le rôle principal. Au fond, ce renouveau n’est pas qu’un phénomène culturel. C’est une déclaration : ici aussi, on sait raconter. Et mieux encore, le faire rêver.
Randonnée du CASM
Randonnée du Club des Amateurs de Scooters de Madagascar - CASM - à Behenjy, le 17 octobre.
