À Ambohidratrimo, dans un atelier où l'odeur du citron se mêle aux notes de fraise et de vanille, Sodago réinvente le soda malgache. Pas de sucre agressif ni de bulles qui piquent. Ici, on mise sur la finesse et l'équilibre.
Au premier contact, les bulles sont fines, presque aériennes. Le citron apporte une fraîcheur nette, l'orange une touche vive, tandis que la fraise et la vanille adoucissent l'ensemble avec une rondeur fruitée qui surprend. « Je voulais une boisson qu'on boit glacée avec plaisir, sans lourdeur », résume Sitraka Ramanantsoa, fondateur de la marque.
Son idée naît en France, face aux rayons débordants de boissons aux saveurs multiples. « Là-bas, il y avait énormément de choix. Je me suis demandé pourquoi on ne pourrait pas créer ici une boisson malgache avec notre propre identité », raconte-t-il. Le nom lui-même raconte cet aller-retour entre Madagascar et l'étranger. « En France, les Malgaches disent souvent "Dago". J'ai fusionné "Soda" et "Dago" », explique-t-il. Puis vient Sogood, slogan spontané devenu signature.
Ancien étudiant en pharmacologie à l'Université d'Antananarivo puis formé en santé publique en France, Sitraka applique ses connaissances scientifiques à la fabrication artisanale. Dans son atelier modeste, loin des grandes usines standardisées, chaque étape suit un processus précis : d'abord l'analyse et le traitement de l'eau, ensuite le mélange du sucre et des arômes dans une cuve, avant l'intégration du gaz – cet élément essentiel qui crée les fines bulles caractéristiques de Sodago. La préparation repose quelques instants pour stabiliser les saveurs avant l'embouteillage.
« J'ai compris que la qualité est essentielle, peu importe le domaine », glisse-t-il. Avec une équipe de cinq personnes entre production et commercialisation, l'atelier peut produire près de 500 bouteilles selon les commandes. Le soda est proposé en bouteilles en verre de 50 cl, mais aussi en formats plastiques encore en phase d'amélioration.
Sodago ne s'arrête pas aux boissons gazeuses. L'atelier produit également du vin ainsi que de la bière en phase de test, et une eau certifiée cachère, preuve d'une volonté de diversifier une offre entièrement pensée et fabriquée localement. Aujourd'hui, malgré un marché dominé par les habitudes de consommation et les grandes marques, Sodago avance à contre-courant, porté par les restaurants, les commandes directes et le bouche-à-oreille. Une petite bouteille qui défend une idée simple mais ambitieuse : faire pétiller Madagascar avec ses propres saveurs. Le David malgache face aux Goliath du soda industriel, si l'on ose la référence biblique dans un atelier qui produit de l'eau cachère.
Lucas Rahajaniaina
Facebook : boissons sodago
Email : sodagosogood@gmail.com
Photos : Andry Randrianarisoa
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Septembre arrive toujours trop tôt. Comme cet invité qu'on n'a pas invité mais qui sonne quand même à la porte, sourire aux lèvres, valise sous le bras — sauf que là, c'est vous qui faites les valises. Les vacances tirent leur révérence, et avec elles, ce sentiment léger et un peu fou qu'on n'arrive jamais vraiment à décrire mais qu'on reconnaît immédiatement. Ce pincement au coeur, ce vide étrange qui s'installe le dernier soir, quand les étoiles semblent plus belles que d'habitude et que le lendemain matin, il va falloir partir.Ce sentiment, vous n'êtes pas les premiers à le ressentir. Demandez à vos parents. À vos grands-parents. Ils sont tous passés par là, et certains ont même eu la chance que des artistes le mettent en musique pour eux. En 1960, Gary Geld composait « Sealed with a Kiss », cette ballade douce-amère sur les amours estivales qui s'étirent jusqu'à l'automne. C. Jérôme en a fait « Le dernier baiser », et des générations entières ont pleuré discrètement dessus. Joe Dassin avec « L'été indien », Richard Anthony avec « J'entends siffler le train » — même idée, même pincement, autre mélodie. Et plus près de nous, Silo chantait « Eo am-pisarahana » avec cette façon malgache de dire les adieux qui fait mal au bon endroit. Les mots changent, la langue change, mais le sentiment reste identique depuis que les humains passent des vacances et finissent par rentrer.Alors oui, c'est normal. C'est même rassurant, quelque part. Cela dit, ne vous faites pas trop d'illusions non plus. On se promet des choses, le dernier soir — on se dit qu'on se retrouvera l'année prochaine, au même endroit, avec les mêmes gens. Mais l'école — le temps, je plaisante à moitié — peut tout changer. L'autre aura-t-il toujours le même regard ? Les parents choisiront-ils encore cette destination l'été prochain ou décideront-ils soudainement que la montagne, c'est très bien aussi ? Questions sans réponses, réponses sans garantie. Heureusement, vous avez ce que vos aïeux n'avaient pas — les réseaux sociaux, les messages vocaux, les stories et les appels vidéo à minuit. La distance est moins cruelle qu'avant. Le coeur lourd, lui, reste le même. Bonne rentrée quand même.
Jazz@Tohatohabato
15e édition du festival Jazz@Tohatohabato, à Antananarivo du 5 au 9 août dernier
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