
Liberté. Le mot est lâché, et il résume tout. Vendredi 12 juin, l'hôtel Palissandre à Faravohitra a dévoilé sa nouvelle carte — un exercice annuel que l'établissement renouvelle avec constance, mais qui prend cette année une tout autre dimension. L'objectif affiché : supprimer les frontières, casser les conventions, et emmener les fins gourmets dans un tour du monde en sept continents, assiette après assiette. « En matière de cuisine, il y a des normes préétablies, des associations classiques de saveurs que les gourmands connaissent. Cette fois, nous avons expressément décidé de nous en écarter. Il y a des plats qui mélangent des épices africaines avec des produits typiquement italiens, par exemple », explique le Chef Arison Tojo, à l'origine de ces créations résolument melting pot.