Ouvert en 2020 dans le quartier d’Isoraka, à Tana, La Casa Blu propose des plats sud-américains et se spécialise également dans les pizzas. Une cuisine colorée et pleine de soleil, hombre !
Si au départ, le chef Haja ne pensait pas devenir cuisinier, il s’est trouvé entretemps une passion pour ce métier qu’il exerce depuis 16 ans. Pour lui, la cuisine est devenue une mode de vie. Il aime faire des recherches personnelles et avoue continuer à en apprendre tous les jours malgré son expérience. Il est devenu pizzaoïlo en travaillant dans différents établissements de la capitale. « Je réalise moi-même les pâtes à pizza ainsi que la sauce tomate. Mais je garde secrète la fabrication de la pâte. Sinon, j’ai un petit faible pour la calzone que je trouve, visuellement, très élégante. »
Présentez-nous votre style ?
Des plats et des saveurs inspirés de la culture mexicaine : tacos, quesadillas, fajitas, guacamoles, chili con carne, salade mexicaine, mais aussi des pizzas.
Quels sont vos produits de prédilection ?
La mozarella, la tomate, l’avocat, le jambon…
Quels sont les ingrédients récurrents dans vos plats ?
Les épices de Madagascar, les olives et le maïs doux.
Quel plat vous rend coucou ?
Sans hésiter, les brèdes et la viande de zébu.
Votre boisson préférée ?
Un bon café noir !
À quelle fréquence modifiez-vous votre carte ?
La carte en elle-même ne change pas, mais nous proposons de nombreuses spécialités mexicaines et des pizzas à choisir selon les goûts.
Comment vous y prenez-vous pour créer vos plats ?
L’inspiration dépend des produits qu’on trouve sur les marchés et qui correspondent à nos spécialités.
Votre actualité ?
Les vendredis, nous organisons un live dans notre jardin baptisé En vivo ! Et tous les dimanches, nous proposons un barbecue, Fiesta de barbacoa , avec grillades et bières à volonté (mais avec modération). Buen provecho (bon app),comme on dit en espagnol !
Propos recueillis par Aina Zo Raberanto
Propositions gourmandes par Chef Haja de La Casa Blu
Recettes du mois
Ingrédients
Pâte à pizza faite maison
Sauce tomate
Origan
Mozarella
Bleue
Maïs doux
Olives noires
Jambon de volaille
Œuf
Préparation
Prendre la pâte à pizza et l’étaler. Mettre la sauce tomate avec l’origan et le fromage. Puis rajouter les autres ingrédients : maïs doux, olives noires, jambon de volaille, sans oublier l’œuf à la fin. Mettre au four et passer à table.
Le chanteur français Paskero a annoncé ce 5 septembre la sortie de son clip « C'est la Bella Vita » chantant son amour pour Madagascar, qu'il interprè...
Madagascar, éreintée par les mauvaises nouvelles ? Eh bien, rien n’arrête désormais notre île-horizon. À force de scruter le verre à moitié vide, on a fini par rater le somptueux punch qui le remplit. Pourtant, il déborde joyeusement.Prenez la culture ! KVNTO, un chanteur de Toamasina rejoint l’album d’un monde qui parle plus de 200 langues (réellement ! pas juste un tour de Babel gadget). Mika Kely brille aux États-Unis, Betia en Europe, tandis que nos stylistes, écrivains et chefs VIP raflent des prix sur les cinq continents. Peut-être que Jaojoby, roi du salegy, ou le groupe Tarika, adulé jusqu’à Time « 10 best bands on planet Earth » nous avaient déjà avertis qu’on pouvait sortir la tête (et les talons).Côté technologies et sport, nos talents raflent médailles et trophées. Jiu-jitsu, pétanque jusqu’au championnat en robotique… nos compatriotes font parler – en bien – de la Grande-île. Pour ce qui est des relations internationales – surtout en matière de développement économique - Madagascar a accueilli au mois d’août le 45ᵉ sommet de la SADC et s’est également positionné comme partenaire-clé au TICAD19 Japon, avec création d’une Chambre de commerce nippo-malgache. Voilà ce qu’on appelle être tellement en lumière qu’on brûle un peu nos lunettes pessimistes.Oui, les problèmes persistent. Mais à NoComment, on choisit de braquer le projecteur sur ce qui marche. Pour cueillir ces pépites, il faut parfois arrêter d’écouter les mauvaises ondes. Alors oui, le pays est à moitié... plein. Et on va continuer à le dire, haut et clair.
MOOR1NG
MOOR1NG au Palais des Sports Mahamasina
