Viña Maipo Varietal Carmenere 2014
6 octobre 2015 - Gastronomie Vins du mois commentaires   //   1401 Views   //   N°: 69

Le caménère, le cépage retrouvé 

En 1991, un professeur oenologue de l’université de Montpellier nommé Claude Valat, alors qu’il se baladait dans les vignes de la vallée du Maipo, remarque que certains pieds de Merlot sont différents des autres. Grains plus gros, feuilles au format légèrement différent et à la teinte rosée. Il émet ses doutes quant au fait que ces pieds soient vraiment ceux d’une plante de Merlot. Trois ans plus tard et analyses ADN à l’appui, il est en mesure d’affirmer qu’il s’agit bien du Carménère, ou Grande Vidure (appelé aussi Grand Carmenet ou Cabernell). Un cépage d’origine bordelaise qu’on croyait disparu ! Résultat d’un métissage entre le Cabernet Franc et le Gros Cabernet, il a fait du XVIIe au XIXe siècle les beaux jours des grands vins de la Gironde. Quelques années avant la crise de phylloxéra (1868- 1895) qui détruit la quasi-totalité des vignes européennes, un aristocrate chilien du nom de Silvestre Ochagavia, de voyage sur le vieux continent, ramène quelques pieds de Grande Vidure qu’il plante dans les vallées avoisinantes de Santiago. 

Le Chili a tout à se réjouir de la réapparition de la Grande Vidure sous ses latitudes. Sa renommée a commencé à sortir des frontières nationales et de plus en plus de magasins aux États-Unis et en Europe proposent des vins issus de ce cépage… et les jeunes amateurs semblent apprécier ! Le Carménère qui entre dans la composition de cette cuvée Viña Maipo 2014 apporte des notes intenses de cacao, d’épices douces et de tabac. Un vin profond, vif, avec des tanins souples et avec une finale complexe. À déguster en accompagnement de lasagnes, risottos, viandes rouges maigres, côtes de porc, fromages affinées et pâtés. 

Nathanael de la Catt leya
Vin arborant une couleur rouge cerise sombre. Nez qui s’ouvre sur des notes de vanille et de fruits noirs mûrs. Il est également marqué par de subtiles notes végétales et empyreumatiques. Ce rouge sec exprime une agréable fraîcheur et est muni de tannins charnus. Un vin moderne s’appuyant sur un cépage généreux et charmeur. Fidèle aux arômes perçus à l’olfaction, il évoque des saveurs d’épices et de bois. En bouche, sa texture ample se termine dans une finale assez soutenue. A déguster avec notre boeuf sauce saté ou notre porc sauce aigre-douce. 

Rapport de dégustation
• Origine : Chili
• Millésime : 2014
• Caractéristiques : rouge 12 %
• Robe : rouge foncé – noirâtre – jambes assez belles
• Nez : puissant – aromatique -poivre noir – épicé
• Bouche : aromatique – finale longue ample et riche 

Période de consommation
conseillée : vin de petite garde
Accords Mets/Vins conseillés : pâtes, viande maigre, porc, fromage
Conclusion : l’arôme chocolat s’exprime en rétro-olfaction correcte pour un carmenère
Distribution : Cave Vins sur Vingt de Soredim

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération .

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