Vina Maipo Sauvignon 2011
L’avis de l’oenologue
« Un clin d’oeil particulier à ce vin chilien Vina Maipo Sauvignon pour ce mois de fêtes de fin d’année. Il s’agit d’un vin de cépage issu de la gamme sélection variétale, produite par la prestigieuse Maison Concha Y Toro dans la vallée centrale proche de la capitale chilienne Santiago. Traversée par le fleuve Maipo, cette vallée est un terroir de prédilection avec son climat de type méditerranéen tempéré et son sol alluvial peu fertile, propice à un épanouissement d’une viticulture
irriguée naturellement par le Maipo. Ce cru 2011 est sec, très aromatique avec une grande finesse ; il exprime bien sa note de pierre à fusil au nez, caractère organoleptique spécifique au Sauvignon. Bref, il saura accompagner merveilleusement vos plateaux de fruits de mer, votre foie gras, vos douceurs festives. A servir bien frappé ! »
Isabelle Rakotozafy
Bénédicte de La Boussole
« Lors du lancement récent de la gamme Maipo, nous avons sélectionné Le Carmenere Cabernet-Sauvignon pour le vin rouge et avons eu un coup de coeur pour le Sauvignon blanc sélection Variétal. Ce vin blanc originaire du Chili, à la robe jaune vert révèle un caractère intense , relevé et très aromatique. Très apprécié frappé à l’apéritif par notre clientèle, ce vin accompagne merveilleusement nos plats à base de fruits de mer et de poisson. Bien que de millésime récent (2011), ce vin est devenu à La Boussole une valeur sûre de plus en plus appréciée par notre clientèle. »
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
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édito
Show cacao !
Les meilleurs chocolatiers ne jurent que par lui. Il est un des plus réputés au monde. On parle bien sûr, du cacao de Madagascar, qui encore une fois, est labellisé « cacao fin 100% » en 2023 par l’International Cocoa Organization. Le cacao malgache est le seul à avoir obtenu ce label en Afrique. Un arôme unique, parfois acide, fruité et floral qui séduit le marché international. Mais maintenir cette réputation relève d’un effort considérable qu’il faut pérenniser comme le précise Sylvain Velomora (p.52), secrétaire exécutif du Conseil National du Cacao. Même si la filière se porte bien, elle est face à de nombreux défis notamment environnementaux, à l’amélioration de la production et l’augmentation des revenus des paysans. Des mesures sont mises en place pour répondre à ses problématiques sachant que le cacao fait vivre pas moins de 30 000 agriculteurs contribuant considérablement à l’économie du pays.
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mag no media n01 - avril 2024
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