Tranche de lard sauce Cristal
15 octobre 2014 - RecetteNo Comment   //   2086 Views   //   N°: 57

Par Liva Michel Andriamiarisoa

de l’Hôtel Cristal

+ Ingrédients (4 pers.)

1/ Pour le court-bouillon : 4 pièces d’anis étoilé, 1 tige de cannelle, 50 g de girolle, 100 ml de sauce soja, légumes aromatiques (céleri, poireaux, carottes), oignon aux clous de girofle, ail, gingembre, 500 ml d’eau, Pour la sauce : 1 cuillerée à café de sucre, 1 cuillerée à soupe d’alcool de riz, 2 cuillerées à soupe de sauce huître.

2/ Ingrédients de base : échine de porc 600 g (lard)

3/ Pour la sauce : 1 cuillerée à café de sucre, 1 cuillerée à soupe d’alcool de riz, 2 cuillerées à soupe de sauce huître.

+ Préparation

Cuire dans le court-bouillon les 600 g d’échine de porc pendant trois heures au minimum. Laisser refroidir sans y toucher dans un endroit frais. Trancher le lard en fines lamelles et faire sauter dans une poêle chaude sans huile.

Mélanger les sauces et y mettre les tranches au moment de l’envoi accompagné avec des légumes frais ou des pommes selon votre choix.

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