Teriyaki chicken
Ingrédients
Blanc de poulet
Brocoli
Riz blanc
Graines de sésame torréfiées
Sauce teriyaki
Mode de préparation
Découper en morceaux le blanc de poulet et les saler légèrement. Les saisir dans une poêle et à mi-cuisson, y verser la sauce. Compléter la cuisson en évitant de sécher la sauce. Ensuite, faire cuire le riz blanc ainsi que le brocoli. Mettre le riz dans un bol, verser dessus le poulet et y disposer le brocoli. Parsemer de graines de sésame torréfiées. À servir bien chaud avec une petite salade de choux crus.
#ChefRajoha du Café Mary (Tana)
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édito
« Kere ty ndaty »
Les rivières asséchées, une eau boueuse, une terre aride… la région du Sud de Madagascar souffre du manque de pluie. L’eau dans le Sud a toujours été problématique, mais elle est aggravée par les impacts du changement climatique. Depuis près de trois ans, les populations sont confrontées à la rareté des précipitations empêchant les activités agricoles et entraînent les périodes de famine ou de kere. Les habitants sont en pleine détresse alimentaire, même les cactus ou « raketa malemy » censés être consommés durant les périodes de soudure, ne poussent plus. Le photographe Safidy Andrianantenaina nous rapporte en images dans la rubrique Grand Angle (p.40), cette « chasse à l’eau ». Cependant, un projet de pipeline a été annoncé cette année permettant d’offrir de l’eau potable à près de 500 000 personnes. Espérant que ce ne soit pas une énième promesse, sachant que le Sud est considéré comme un « cimetière à projets. »
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