Sissi : L’impératrice des cocktails
12 août 2016 - By night commentaires   //   2311 Views   //   N°: 79

Depuis quatre ans, Sitina Ahmev, Sissi pour les intimes, mène le jeu derrière le bar du Old 7 à Isoraka. Elle sait vous remonter le moral par ses cocktails mais aussi par son sens de l’écoute.

Comment t’es-tu retrouvée au Old 7 ?
Je suis originaire de Mahajanga. Là-bas, j’ai travaillé dans beaucoup de clubs et de restaurants en tant que barmaid et responsable de bar. Quand je suis passée à Tana pour mes vacances en 2012, j’ai rencontré David, l’ancien propriétaire du Old 7. Je suis immédiatement tombée sous le charme de l’endroit. Je lui ai proposé de travailler pour lui, il a tout de suite accepté. Dans la foulée, j’ai fait mes cartons et j’ai déménagé à Tana. En ces périodes de vacances, on ne chôme pas !

On dit que tu es l’impératrice des cocktails ?
Je ne peux pas dire que je sais faire tous les cocktails ! Mais au fil des années, je maîtrise pas mal de recettes. En fait j’ai tout appris sur le tas. Je peux réaliser des cocktails en fonction des ingrédients en ma possession. Mais le plus important est de savoir s’adapter aux papilles des clients. Certains aiment les trucs plus sucrés, d’autres plus amers… 

Personnellement, j’ai un faible pour le Mojito Jack. Je n’aime pas trop le mojito classique, alors je rajoute du jus de pomme qui se marie bien avec l’arôme du Jack Daniels et la menthe. Bien sûr, comme on dit à No Comment, avec modération !

Que t’apporte le monde de la nuit ?
Il me permet de rencontrer des gens différents ! Je suis très à l’écoute de la clientèle. Il m’est arrivé d’avoir affaire à un client complètement désespéré. J’ai entamé la discussion sans trop le brusquer et je lui ai proposé un verre. Petit à petit, il m’a raconté ses problèmes et depuis c’est un habitué. Les gens sont rassurés d’avoir une oreille attentive pour eux, même dans un bar. C’est mieux que d’aller chez un psy !

Propos recueillis par #AinaZoRaberanto

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