Saumur Champigny : « Un vin équilibré »
30 juin 2018 - Gastronomie Vins du mois commentaires   //   695 Views   //   N°: 101

Originaire du Vallée de la Loire, le Saumur Champigny Millésime 2015 est un vin équilibré et frais. Loïc le sommelier et Charlotte Vaissaud, Food and Beverage Manager aux Saveurs du Louvre à Antaninarenina nous donnent leur avis.

Présentez-nous ce vin…
C’est vin monocépage sur un cépage Cabernet Franc, une variété de raisin également présente à Bordeaux mais en assemblage uniquement. Sur cette appellation Saumur Champigny, nous aurons des vins assez aromatiques et puissants mais avec beaucoup de souplesse et de fraîcheur. L’intérêt de ce vin, c’est son équilibre pouvant accompagner un déjeuner ou un dîner. Il est facile et agréable à boire.

Un vin présent sur votre carte…
Il est sur notre carte depuis quelques mois. Il s’accorde avec nos plats qui sont inspirés des saveurs des îles, notamment avec les épices. Le restaurant Les Saveurs du Louvre se trouve dans un bâtiment construit par Gustave Eiffel en 1930

Avec quels plats s’accorde-t-il ?
En parlant des saveurs des îles, un accord intéressant avec ce type de vin, c’est le curry de poulet et crevettes au lait de coco. Une viande blanche va très bien s’accorder avec ce type de vin. Les épices comme le curry vont être assouplis par la fraîcheur du vin. On peut également l’apprécier avec un suprême de volaille servi avec des pommes de terre et ragoût de champignons, mais aussi du poisson comme le filet de mérou et un risotto fondant. La souplesse au niveau des tanins va s’équilibrer avec le côté iodé du poisson. C’est un vin à consommer sur la fraîcheur et le fruit, à boire sur sa jeunesse. On peut le consommer dans les deux à quatre ans maximum, mais il est conseillé de l’apprécier dès maintenant.

Fiche technique

Origine : Vallée de la Loire
Appellation : SAUMUR CHAMPIGNY
Domaine : PLESSIS-DUVAL
Cépage : CABERNET FRANC
Millésime : 2015

Type : Rouge
Degrés : 12,5 %
Servir entre 14°C & 16°C
Garde : 2 à 4 ans
Distribution : Cave Vingt sur Vins Soredim

Propos recueillis par #AinaZoRaberanto

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