Pizza Margherita
10 août 2014 - Gastronomie RecetteNo Comment   //   3276 Views   //   N°: 55

Pizza Margherita par Gilbert Rajoelimanankoazy de l’Hôtel de l’Avenue 

Ingrédients
• 1 kg de farine
• 1 oeuf
• 2 c à c de levure de boulangerie
• 1 c à s rasée de sel
• 1/2 litre d’eau tiède
• 1 c à s bombée de sucre
• 8 c à s d’huile
• 500 g de tomates
• 2 gousses d’ail
• ½ c à s de gingembre
• 1 pièce d’oignon haché
• 2 branches de thym
• Une branche de romarin
• 1 c a s d’huile
• Sel
• Poivre
• Une belle tomate coupée en rondelle
• 175 g de fromage type mozarella
• Origan
• Quelques feuilles de basilic frais
• Huile d’olive extra vierge

Préparation 
Pour la pâte : casser l’oeuf dans un grand saladier, verser le sel et le sucre, bien mélanger, verser l’eau tiède puis bien fouetter.
Dans un autre saladier, déposer la levure et la farine, bien mélanger.
Verser les deux dans un autre récipient, les mélanger jusqu’à ce que ça devienne une boule bien lisse.
Laisser reposer pendant 30 mn.
Pour la sauce tomate : peler et épépiner les tomates, les couper en deux.
Dans une poêle faire revenir l’oignon, sans le colorer.
Ajouter l’ail écrasé et le gingembre.
Puis ajouter les tomates hachées grossièrement, les herbes et épices.
Laisser mijoter la sauce pendant 10 min puis bien mixer.
Etaler la pâte en lui donnant une forme circulaire.
Etaler ensuite la sauce tomate, disposer le fromage.
Arroser d’un filet d’huile d’olive.
Baisser la température de 300 ° à 250 ° C après avoir placé la pizza dans le four pendant une minute. 
Dès que la pizza commence à gonfler la sortir et ajouter les rondelles de tomates puis la feuille de basilic.

Propos recueillis par Joro Andrianasolo
Photos : Rakoto

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