Pilons de poulet étouffés à la bière
12 novembre 2012 - Gastronomie RecetteNo Comment   //   1742 Views   //   N°: 34

Ingrédients

5 a 6 pilons moyens, 2 cuillers à café de cinq épices chinoises, 1 cuiller à soupe d’huile de sésame, miel, gros oignons, gingembre, thym.

Préparation

Choisir 5 a 6 pilons moyens, bien nettoyés et débarrassés de leur duvet. Mariner les cinq épices, l’huile de sésame et le miel. Saler et poivrer. Laissez reposer de 15 à 20 minutes. Prendre un gros oignon à éplucher, émincer et mettre de côté. Au gingembre (de la taille d’une demi-longueur de pouce), nettoyé et râpé, ajouter un bouquet de thym Mettre oignon, gingembre et thym dans une cocotte préchauffée en même temps que les pilons.

Bien remuer et attendre que le tout soit bien caramélisé avant de les déglacer avec 25 cl de bière Skol. Bien fermer la cocote et réduire le feu puis laisser mijoter doucement pendant 25 à 30 mn. Dresser les pilons dans une assiette légèrement creuse avec quelques feuilles de salades comme fond et un peu de quartiers de citrons confits pour terminer

Par Antoine du restaurant Le Jasmin

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