Pavillon de Saint-Estèphe 2008
22 février 2012 - Gastronomie Vins du mois commentaires   //   818 Views   //   N°: 25

L’AVIS DE L’OENOLOGUE
L’aire de production de ce cru « racé » se trouve en bordure de l’estuaire de la Gironde, autour de la petite commune de Saint-Estèphe, qui a donné son nom à l’appellation ; en fait, il s’agit d’une appellation d’origine contrôlée (AOC) communale du Médoc Bordelais, encépagée majoritairement en Cabernet sauvignon sur un terroir de bancs de graviers. Ce Pavillon de Saint-Estèphe 2008 de la maison Borie Manoux se distingue par une note originale : celle d’être produit par l’un des derniers grands groupes familiaux indépendants de Bordeaux. D’ici quelques années, son apogée de dégustation sera atteint. Mais d’ores et déjà vous pourriez apprécier sa belle robe, ses petites jambes, son nez subtil de noisette et réglisse, ainsi que ses arômes d’épices et cuir en bouche avec des plats de caractères ; pourquoi pas des rillettes, tajines, grattons ou tripes, pour ne citer que ceux-là !

Isabelle Rakotozafy 

CHEF ARNAUD DU RESTAURANT CHEZ ARNAUD
C’est un vin de qualité, aux arômes de fruits rouges macérés et tanins moelleux. Riche en saveur bien fruité. Un vin qui ne prend pas la tête et donne du plaisir. Il sera parfait sur toutes les viandes rouges, grillées, rôties ou en sauce, et les gibiers légers : cailles, faisans, perdreaux.

L’ABUS D’ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTÉ, À CONSOMMER AVEC MODÉRATION. 

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