Médoc Château la Tartuguière 2010
L’avis du Sommelier
Cet élégant vin du Médoc est naturellement tourné vers le fruit et la souplesse. La robe est d’un beau rouge rubis intense, le nez est typiquement médocain avec ces arômes de fruits noirs tel que le cassis mais aussi de sous bois. En bouche l’attaque est souple, ce vin de caractère est équilibré et possède des tanins fin et soyeux. D’une belle longueur, il reflète la typicité d’un grand millésime bordelais parfaitement réussi.
Ce vin est élaboré à partir d’une sélection de jeunes vignes de cabernet sauvignon (60 %), de merlot (38 %) et de cabernet franc (2 %). À consommer des maintenant ou à laisser vieillir en cave quelques années, ce vin accompagnera une cuisine élégante et raffinée. Je le conseille particulièrement avec une souris d’agneau confite au miel, à l’ail et au romarin
Sommelièrement vôtre,
Loic Moisan
Fiche technique
Origine : France
Appellation : AOC Médoc
Millésime : 2010
Couleur : Rouge
Degrés : 13 % Vol
Potentiel de garde : 4 à 6 ans
Service : à 17° après 1 heures d’aération en carafe
Distribution : Vin sur Vingt Soredim
Randja Ranaivozanany de chez L’Atelier
Ce vin du Médoc est souple, fruité avec un tanin fin. Un grand millésime de garde de 2010 que l’on pourra encore ranger un ou deux ans dans la cave. Sa robe est rouge rubis ; au nez on est sur des notes boisées et de cassis. En bouche, on sent sa fraîcheur avec des arômes de poivres, voire de « tsiperifery ». Ce vin s’accordera parfaitement avec notre « carré de porc en croûte de poire et son jus relevé au piment d’Espelette ». On conseillera tout de même une ouverture une heure avant la dégustation.
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
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édito
Show cacao !
Les meilleurs chocolatiers ne jurent que par lui. Il est un des plus réputés au monde. On parle bien sûr, du cacao de Madagascar, qui encore une fois, est labellisé « cacao fin 100% » en 2023 par l’International Cocoa Organization. Le cacao malgache est le seul à avoir obtenu ce label en Afrique. Un arôme unique, parfois acide, fruité et floral qui séduit le marché international. Mais maintenir cette réputation relève d’un effort considérable qu’il faut pérenniser comme le précise Sylvain Velomora (p.52), secrétaire exécutif du Conseil National du Cacao. Même si la filière se porte bien, elle est face à de nombreux défis notamment environnementaux, à l’amélioration de la production et l’augmentation des revenus des paysans. Des mesures sont mises en place pour répondre à ses problématiques sachant que le cacao fait vivre pas moins de 30 000 agriculteurs contribuant considérablement à l’économie du pays.
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Mag No Media 27 Fév
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