Marquis de St-Peyre : « Un vin typiquement médocien »
14 avril 2017 - Gastronomie Vins du mois commentaires   //   1464 Views   //   N°: 87

Issu d’un cru d’assemblage du Médoc bordelais, le Marquis de St-Peyre est un vin typiquement médocien avec une certaine puissance. Loïc, le sommelier, et José Andriambololona, responsable du Café Charly et du Bistrot au Carlton Anosy, nous donnent leurs avis.

Pouvez-vous nous présenter ce Marquis de St-Peyre ?
C’est un médoc, une appellation réputée de Bordeaux qui se situe sur la rive gauche de Bordeaux avec des cépages majoritaires. Ici, pour Le Marquis de St-Peyre et son millésime 2011, on est sur un Cabernet sauvignon avec un assemblage de Cabernet franc et de Merlot. Nous sommes vraiment sur un vin typiquement médocien avec une certaine puissance, des tanins assez fins et assez fondus puisque le millésime 2011 n’est pas un millésime solaire trop puissant. C’est un millésime avec de la finesse et de l’élégance qui commence à avoir une belle maturité, et très souple.

Le Carlton le propose dans sa carte…
Nous aimons la cuisine du monde et ce vin peut accompagner agréablement la côtelette d’agneau cuisinée de façon orientale. Il est aussi possible de déguster ce vin lors de nos buffets du midi tous les dimanches ou dans la semaine.

Comment le consommer ?
Nous sommes sur un vin qui accompagne des mets évolués par exemple, un civet de zébu avec une sauce marchand de vin avec la douceur et la finesse des patates douces.

Il peut accompagner des plats épicés comme cette côtelette d’agneau Halal relevée au cumin, un accord intéressant. C’est justement la finesse des tanins qui commencent à se fondre qui permettent à ce vin d’accompagner des plats épicés. Il va s’accorder avec une cuisine spécifique, notamment le carré de porc méchoui avec le beurre de cacao. Il y a réel intérêt, nous sommes vraiment sur de la sommellerie pure et de la gastronomie.

Quels plats ne lui conviennent pas ?
Il ne convient pas vraiment aux plats trop puissants et trop structurés. Nous sommes sur un vin qui est dans sa phase d’apogée, on peut le garder encore trois à cinq ans mais je conseillerais de le consommer dès maintenant.

Fiche technique

Origine : France
Appellation : Médoc
Domaine : Marquis de St-Peyre
Millésime : 2011
Type : Rouge

Degrés : 13 %
Servir entre 16 & 18°C
Potentiel de garde 3 à 5 ans
Distribution : Cave Vins sur Vingt Soredim

Propos recueillis par #AinaZoRaberanto

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