Marquis de Saint-Peyre 2011
13 avril 2015 - Gastronomie Vins du mois commentaires   //   2428 Views   //   N°: 63

L’avis de l’oenologue
Le Marquis de Saint-Peyre est un cru d’assemblage du Médoc bordelais, vinifié par des viticulteurs en partenariat avec Yvon Mau, poids lourd du négoce français depuis des décennies.Un partenariat basé sur des engagements vitivinicoles de chaque partie : maîtrise des rendements, choix des dates de vendanges, viticulture raisonnée, respectueuse de l’environnement, suivi des vinifications ; la traçabilité à tous les niveaux se trouve ainsi assurée.

 

Cabernet sauvignon, Malbec et Merlot, ont été les cépages clés de ce millésime 2011, un millésime qui n’a pas la force des 2009 et 2010 : degrés alcooliques plus modérés, chair moins imposante. Toutefois, il reste sur son fil conducteur médocien : couleur intense (en pleine évolution), arômes complexes de fruits rouges et noirs, notes d’épices et touche de puissance puisée probablement dans le malbec. Ne nous fions pas à son petit prix, il peut nous réserver quelques surprises !

 

Ony du restaurant Le Phare
C’est un vin de caractère qui, une fois en bouche révèle toute sa matière. L’alliance de bouquet, finesse et constance font tout le charme de ce vin. Sa petite touche finale épicée s’accorde parfaitement avec le veau, mais crée un délicieux contraste avec les fromages notamment du type chèvre.

 

Rapport de dégustation
• Robe : intense en plein évolution
• Nez : fruits rouges, fruits confits ; épicé
• Bouche : degrés alcooliques modérés, chair peu imposante.

Conclusion : un petit vin assez souple, issu d’assemblage de Cabernet, de Merlot et de Malbec et qui puise sa touche de puissance dans le Malbec.

Période de consommation conseillée : maintenant

Accords Mets/Vins : viandes rouges, volailles, fromages ; pizzas et burgers.

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération .

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