Maison Castel : « Un vin rond et fruité »
Ce Merlot de la Maison Castel est un vin Pays d’Oc Indication Géographique Protégée (IGP). Loïc, le sommelier, et Saholy Aimée, directrice de la restauration de l’Asia & Africa Hôtel à Ivato, l’ont goûté pour nous.
Présentez-nous ce vin…
C’est un vin de cépage qu’on retrouve principalement sur la rive droite de Bordeaux, qui a la particularité d’être très rond, fruité mais avec un peu de puissance. Nous sommes sur des arômes de mûres, de prunes et de fruits rouges. Il a une belle intensité représentant bien la typicité du Merlot.
Un vin présent sur votre carte ?
En effet, nous avons ce vin sur notre carte. Notre restaurant est spécialisé dans la cuisine chinoise mais nous avons aussi un chef cuisinier qui prépare des plats européens.
Avec quels plats s’accorde-t-il ?
Il se marie très bien avec la cuisine sucrée-salée comme la soupe de poisson, une côte de porc sauce aigre douce, des champignons braisés ou la viande d’oie. Il s’accorde également bien avec la charcuterie, le fromage, les viandes blanches ou épicées. C’est un vin qui se consomme dans la jeunesse, dans les deux à trois ans.
Fiche technique
Appellation : IGP Pays d’Oc
Domaine : Maison Castel
Origine : France
Cépage : Merlot
Millésime : 2015
Type : Rouge
Degrés : 12,5 %
Garde : 2 ans
Distribution : Vingt sur Vin Soredim
Propos recueillis par #AinaZoRaberanto
L’ABUS D’ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTÉ, À CONSOMMER AVEC MODÉRATION.
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édito
Show cacao !
Les meilleurs chocolatiers ne jurent que par lui. Il est un des plus réputés au monde. On parle bien sûr, du cacao de Madagascar, qui encore une fois, est labellisé « cacao fin 100% » en 2023 par l’International Cocoa Organization. Le cacao malgache est le seul à avoir obtenu ce label en Afrique. Un arôme unique, parfois acide, fruité et floral qui séduit le marché international. Mais maintenir cette réputation relève d’un effort considérable qu’il faut pérenniser comme le précise Sylvain Velomora (p.52), secrétaire exécutif du Conseil National du Cacao. Même si la filière se porte bien, elle est face à de nombreux défis notamment environnementaux, à l’amélioration de la production et l’augmentation des revenus des paysans. Des mesures sont mises en place pour répondre à ses problématiques sachant que le cacao fait vivre pas moins de 30 000 agriculteurs contribuant considérablement à l’économie du pays.
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Mag No Media 27 Fév
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