Mai Tai du restaurant Le Guest à Mahajanga
« Maita’i » est un mot tahitien signifiant « le meilleur ». Ce qui n’a que très lointainement à voir, géographiquement parlant, avec notre cocktail à base de rhum qui a été inventé en 1944 à Oakland (Californie) par un dénommé Victor J. Bergeron. Le gars qui n’avait pas franchement une tête à sucer des glaçons, si vous voyez ce que je veux dire, quasiment la copie Rank Xerox de W.C. Fields au niveau des turgescences pifales. Autant dire que le Mai Tai n’est pas un breuvage de vierge effarouchée et qu’avec son triple dosage de rhums blanc, ambre et Mangoustan, il va falloir vous accrocher, mes petits pères. Avec modération, c’est compris au fond ?
Ingrédients
• 2 cl rhum blanc
• 2 cl rhum ambre
• 2 cl Mangoustan
• 1 cl sucre de canne
• 1 cl sirop d’orgeat
• 3 cl jus de citron
• Glace
Préparation
Mettre les ingrédients dans un shaker avec la glace. Shaker l’ensemble et servir dans un verre type tulipe. Ajouter une rondelle de citron pour la décoration. Servir avec une paille.
L’ABUS D’ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTÉ, À CONSOMMER AVEC MODÉRATION.
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édito
Show cacao !
Les meilleurs chocolatiers ne jurent que par lui. Il est un des plus réputés au monde. On parle bien sûr, du cacao de Madagascar, qui encore une fois, est labellisé « cacao fin 100% » en 2023 par l’International Cocoa Organization. Le cacao malgache est le seul à avoir obtenu ce label en Afrique. Un arôme unique, parfois acide, fruité et floral qui séduit le marché international. Mais maintenir cette réputation relève d’un effort considérable qu’il faut pérenniser comme le précise Sylvain Velomora (p.52), secrétaire exécutif du Conseil National du Cacao. Même si la filière se porte bien, elle est face à de nombreux défis notamment environnementaux, à l’amélioration de la production et l’augmentation des revenus des paysans. Des mesures sont mises en place pour répondre à ses problématiques sachant que le cacao fait vivre pas moins de 30 000 agriculteurs contribuant considérablement à l’économie du pays.
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Mag No Media 27 Fév
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