Le mojito fraise balsamique du Fatapera
Avouez que celle-là on ne vous l’avait jamais faite. Pourtant des mojitos vous en avez descendus ! Ceux de La Bodeguita del Medio à La Havane (pur tafia et feuilles de menthe pilées, la recette de Papa Hemingway), ceux du Milliardaire aux Champs Elysées (allongés au Bacardi). Mais au vinaigre balsamique et à la fraise, ça jamais ! Tellement bon par ailleurs qu’on n’en ramène plus sa fraise…
Ingrédients
• 1/2 citron vert
• 10 feuilles de menthe
• 1 c à s de vinaigre balsamique réduit à feu doux
• 4 fraises
• 6 cl rhum blanc
• Glaçons pilés
• Eau minérale pétillante
• 8 g de sucre
Préparation
Equeuter les feuilles de menthe.
Couper les fraises et le citron en quartiers.
Dans un grand verre, presser la menthe, le citron, les fraises avec le rhum blanc, le sucre et le vinaigre balsamique.
Rajouter la glace pilée. Verser l’eau minérale pétillante.
Saupoudrer de sucre brun, c’est prêt ! Avec modération, bien sûr.
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération .
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édito
Show cacao !
Les meilleurs chocolatiers ne jurent que par lui. Il est un des plus réputés au monde. On parle bien sûr, du cacao de Madagascar, qui encore une fois, est labellisé « cacao fin 100% » en 2023 par l’International Cocoa Organization. Le cacao malgache est le seul à avoir obtenu ce label en Afrique. Un arôme unique, parfois acide, fruité et floral qui séduit le marché international. Mais maintenir cette réputation relève d’un effort considérable qu’il faut pérenniser comme le précise Sylvain Velomora (p.52), secrétaire exécutif du Conseil National du Cacao. Même si la filière se porte bien, elle est face à de nombreux défis notamment environnementaux, à l’amélioration de la production et l’augmentation des revenus des paysans. Des mesures sont mises en place pour répondre à ses problématiques sachant que le cacao fait vivre pas moins de 30 000 agriculteurs contribuant considérablement à l’économie du pays.
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Mag No Media 27 Fév
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