Interview Gourmande – Cheffe Alex du Oxygen (O2) Lounge Bar
27 septembre 2021 - Gastronomie Interview Gourmande Recette commentaires   //   135 Views   //   N°: 140

Situé au troisième étage du Centell Hôtel à Antanimena, le O2 lounge Bar se spécialise dans les grillades et les tapas. des plats généreux cuisinés par la Cheffe Alex.

Tataro Flavienne Denise dit Cheffe Alex est une passionnée de cuisine. Depuis toute petite, elle aime tester plusieurs recettes qui trouvent preneurs auprès des amis et de la famille. Grâce à ses nombreux voyages en Thaïlande, au Sri Lanka ou à Singapour, elle offre une cuisine originale et généreuse. Pour parfaire son parcours, elle a également suivi des formations au sein de la Havila School avec le chef Toky et travaillé avec le chef Hito pour approfondir la pâtisserie. « Jaime faire plaisir aux gens. À Madagascar, la cuisine européenne domine mais moi, je propose quelque chose de plus exotique avec beaucoup de goût. »

Présentez-nous votre style ?
Nous avons une cuisine variée basée sur les grillades.

Quels sont vos produits de prédilection ?
Les fruits de mer, la viande et le poulet.

Quels sont les ingrédients récurrents dans vos plats ?
J’aime travailler les produits locaux comme le poivre noir, l’ail et le gingembre. Un peu de tout, en fait !

Le plat qui vous rend coucou ?
Sans hésiter, le T-bone, la viande est très tendre avec un goût exotique.

Votre boisson préférée ?
Le mojito, mais avec modération !

À quelle fréquence modifiez-vous votre carte ?
Nous allons bientôt la changer mais en gardant les incontournables.

Comment vous y prenez-vous pour créer un plat ?
J’ai mes idées de départ et on en discute avec l’équipe. Je fais beaucoup de tests pour réussir à avoir le goût qui nous plaît. Bien sûr, en fonction des produits de saison.

Quelle est votre actualité ?
Des soirées tous les vendredis et samedis et le Happy Hour. Nous avons aussi rajouter les sandwichs à notre carte.

Recette du mois : T-Bone

Ingrédients

• 750 g de côte de zébu
• Gingembre
• Poivre noir de Manakara

• Sel
• 1 gousse d’ail
• Ananas

Préparation
Verser l’ananas, le gingembre, la gousse d’ail, le poivre et le sel dans un blinder. Broyer pendant une minute. Ensuite, macérer la viande avec le mélange pendant au moins trois heures. Prendre une poêle, mettre de l’huile. Faire revenir la viande dans la poêle bien chaude. La cuisson dépendra du goût de chacun, saignant, à point ou bien cuit.

Propositions Gourmandes par Cheffe Alex du Oxygen (O2) Lounge Bar

Salade Oxygen

Mille-feuille de la mer

Assiette mer du chef

Fondant au chocolat et glace à la vanille

Propos recueillis par #AinaZoRaberanto

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