Interview gourmande : Chef Ravo du Showroom Chef Océan (Tana)
13 février 2024 - Interview GourmandeNo Comment   //   255 Views   //   N°: 169

Situé à Anosivavaka au sein du Dyve Garden chez Dyve Deli (2ème étage), le Showroom de Chef Océan est un lieu culinaire unique qui a ouvert ses portes le 14 octobre 2023. Il se distingue par ses plats spécifiques à base de produits de la mer (les boîtes bleues). En cuisine, le Chef Ravo y propose une expérience culinaire.

Depuis son enfance, le Chef Ravo est passionné de cuisine. Ses premières expériences culinaires incluent la préparation de plats, les courses alimentaires, et l’exploration de la créativité culinaire. A ses débuts, il n’a pas suivi de formation culinaire formelle. Mais, sa belle-sœur, remarquant son talent pendant les services traiteur, l’a encouragé à suivre une formation au Carlton à Anosy, où il a été apprenti pendant un an. Actuellement, il occupe le poste de chef cuisinier dans le groupe depuis deux ans. « J’apprécie concevoir des plats frais et naturels. Les produits Chef Océan mettent en avant des produits de la mer qui diffèrent de notre alimentation quotidienne offrent une expérience culinaire unique. » Chef Océan est une nouvelle marque du groupe REFRIFEPECHE qui est principalement axé sur les produits frais cuits, préparés et surgelés, à réchauffer en 5 minutes : poulpes aux aromates ou grillés, finger fish, crevettes popcorn… Au Showroom de Chef Océan, il est possible de déguster les plats en toute sérénité entre ami.es ou en famille.

Quel est votre style de cuisine ?
Le style de cuisine du Showroom est unique. Il propose une expérience culinaire immersive qui évoque les sensations des plages de la côte de Madagascar. Axé sur les produits de la mer grâce à une maîtrise parfaite de la chaîne du froid, nous proposons une variété de plats délicieux.

Vos produits de prédilection ? 
Etant donné que les plats sont basés sur les produits de Chef Océan, le focus est évidemment sur les produits de la mer. 

Les ingrédients récurrents dans vos plats ?
​La moutarde ! C’est un ingrédient incontournable de nos plats, elle ajoute une touche distinctive. Les diverses sauces japonaises et les assaisonnements avec les produits locaux apportent également un goût unique à nos produits.

Le plat qui vous rend coucou ? 
J’ai une préférence particulière pour le poisson fumé avec de la salade.

Votre boisson préférée ? 
Sans hésiter, le vin mais à consommer avec modération.

À quelle fréquence modifiez-vous votre carte ? 
La carte n’est pas modifiée à une fréquence fixe, mais le plat du jour, notamment le poisson du jour avec l’accompagnement, en particulier pour les amateurs de gros poissons, est ajusté quotidiennement en fonction de nos arrivages.

Vos inspirations pour créer les plats ? 
Je suis fidèle à mes valeurs créatives et l’expression émotionnelle en cuisine. Je mets l’accent sur le respect des normes alimentaires, la satisfaction des clients et la qualité indéniable qui sont les valeurs du Showroom.

Votre actualité ? 
Le Showroom propose désormais les meilleurs sushis. Aussi, de nouvelles offres et événements spéciaux sont régulièrement disponibles, incitant les visiteurs à découvrir les dernières nouveautés du Showroom.

Propos recueillis par #AinaZoRaberanto

Recette du mois

Poulpes aux aromates Chef Ocean

Ingrédients :

Poulpes aromates Chef Ocean
Sauce tomate 
Poireau – Carottes
​Thym – Oignon – Sel

Garnitures :

Légumes
Pommes de terre 
​Riz

Mode de préparation

Mettre les poulpes dans l’eau bouillante pendant 90 minutes avec les carottes, les poireaux, le thym, l’oignon et le sel. En attendant, préparer la sauce tomate. Ensuite, dans une marmite, mélanger le tout avec le sauce tomate et les assaisonnements, et faire réduire pendant 20 minutes. Dresser et accompagner avec les légumes, ou les pommes de terre ou le riz. Le Chef suggère le riz blanc Madame Rose. 

Chef Ravo du Showroom #ChefOcéan

Propositions gourmandes

Espadon fumé avec salades aux sauces vertes

Finger Fish Chef Ocean, sauce cocktail

Assortiment sushis 

Cocktail de
​fruits

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