Famille Castel Gewurztraminer
L’avis de l’oenologue
Nous restons dans la gamme des vins de la Famille Castel pour ce mois : un vin français issu de terroir géographiquement protégé du Languedoc, un cru blanc de 2014 (indication géographique protégée du Pays d’Oc), monocépagé « Gewürztraminer ». Ce cépage est connu sous le diminutif « Gewurz » par les oenophiles, son terroir de prédilection est celui de la région viticole d’Alsace. Cela ne l’a pas empêché de trouver dans les régions méridionales, terroirs d’épanouissement. Le Gewurz se reconnaît ici par son expression aromatique, riche et exubérante. Assez complexe au nez, je pense que ce cru a su trouver dans les terroirs des propriétés de la Famille Castel dont il est issu, les matières amples qui ont fait la suavité de sa trame, et sa fraicheur. J’ai bien apprécié le bouquet floral tendance rosée, celui d’agrume citronné, et la petite explosion d’épices douces en fin de bouche; le fait que le Gewurz est un cépage à baies rosées et qu’il signifie « épicé », en allemand, n’est pas étranger à cela.
Côté millésime, 2014 est une très bonne année pour la région du Languedoc. Un cru polyvalent dans ses accords !
Isabelle Rakotozafy
Alexandre VOOS
du Carré Antsahavola
Le Gewurztraminer est un vin d’Alsace aux arômes épicés et fleuris. Il compose des accords parfaits avec la cuisine exotique, une composante essentielle de la cuisine méridionale, qui caractérise aussi la gastronomie alsacienne. Son acidité et sa rusticité relative lui permettent des associations parfaites avec les plats qui le lui rendent bien. Idéal compagnon des poissons et des crustacés, ou des plats du monde, comme notre thon rouge mi-cuit au sésame blanc et légumes thaï.
Rapport de dégustation
• Origine : France
• Appellation : IGP Pays d’Oc
• Millésime : 2014
• Caractéristiques : Blanc 12% vol
• Cépage : Gewürztraminer
• Robe : brillante au reflet vert
• Nez : Aromatique (rose, citronné, agrume, épices moyennement fortes)
• Bouche : vif, frais, épicé
Conclusion : Un vin aromatique, de bonne structure ; vif et polyvalent dans ses accords
Période de consommation conseillée : 3 ans
Accords Mets/Vins : pizzas, salades, volailles, petits fromages
Distribution : Caves Vins sur Vingt de Soredim
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
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édito
Show cacao !
Les meilleurs chocolatiers ne jurent que par lui. Il est un des plus réputés au monde. On parle bien sûr, du cacao de Madagascar, qui encore une fois, est labellisé « cacao fin 100% » en 2023 par l’International Cocoa Organization. Le cacao malgache est le seul à avoir obtenu ce label en Afrique. Un arôme unique, parfois acide, fruité et floral qui séduit le marché international. Mais maintenir cette réputation relève d’un effort considérable qu’il faut pérenniser comme le précise Sylvain Velomora (p.52), secrétaire exécutif du Conseil National du Cacao. Même si la filière se porte bien, elle est face à de nombreux défis notamment environnementaux, à l’amélioration de la production et l’augmentation des revenus des paysans. Des mesures sont mises en place pour répondre à ses problématiques sachant que le cacao fait vivre pas moins de 30 000 agriculteurs contribuant considérablement à l’économie du pays.
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Mag No Media 27 Fév
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