Famille Castel : Chardonnay
26 mai 2017 - Gastronomie Vins du mois commentaires   //   1372 Views   //   N°: 88

La particularité de ce vin Famille Castel Chardonnay est de représenter la typicité des cépages français, l’élégance et la simplicité. Loïc le sommelier et Johann Pless du Kudéta restaurant à Isoraka nous donnent leurs avis.

« Les Chardonnay sont des vins très appréciés par les femmes »

Présentez-nous ce vin…
Nous sommes sur une appellation Vin de France. Au nez, il est très floral et frais. On a une bouche qui est sur la pêche blanche avec des notes de pain grillé. C’est un vin très agréable à l’apéritif tout simplement ou alors pour accompagner des viandes blanches comme la volaille. Par exemple, le Kudéta Restaurant sert un demi-coquelet ; on peut avoir de beaux accords sur de la volaille bien travaillé. Il peut également s’accorder avec les poissons. Sa fraîcheur, ce côté agrume et toasté va avoir plus d’intérêt avec des plats légèrement épicés.

La caractéristique des Chardonnay ?
Ce sont des vins réputés un peu fruités. Celui-là possède ses propres caractéristiques, très plaisant, pas trop sec, surtout pour l’apéritif. Nous le servons au verre pour l’apéritif ou le repas que ce soit au déjeuner ou au dîner. On peut le servir avec des plats un peu plus corsés comme des camarons en sauce ou des bisques, des types de plats plus cuisinés. Avec une bonne langouste de Fort-Dauphin aussi ! Les Chardonnay sont des vins blancs, à servir frais qui sont très appréciés par les femmes mais les hommes également.

Comment le consommer ?
Un bel accord qui peut le mettre en avant, ce sont les fruits de mer avec des épices comme le curry vert de crevettes, riz thaï et tomates cerises. C’est un vin qui va avoir du fruit, de la fraîcheur, ce côté évolué en bouche avec cette note de pain grillé vont parfaitement s’intégrer avec les épices contrairement à un vin blanc très sec et très minéral qui va plutôt relever les épices. C’est un vin de plaisir, de l’instant. Nous sommes sur un millésime 2014, il est à son apogée. C’est un vin à consommer dans l’année, un millésime à garder sur sa jeunesse entre 3 à 4 ans.

La fiche technique

Origine : France
Appellation : Vin de France
Cépage : Chardonnay
Millésime : 2014
Type : Blanc Sec

Degrés : 11,5 %
Servir entre 8° & 10°C
A consommer dès à présent
Distribution : Cave Vingt sur Vins Soredim

Propos recueillis par #AinaZoRaberanto

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération .

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