Crêpes à la bière
Crêpes à la bière, fourrée à la fraise conite, glace à la fraise par Njaka Randrianary des Trois Métis
Ingrédients
• Pâte à crêpe
• 70 g de farine
• 50 g de beurrefondu
• 3 oeufs
• 80 g de sucre
• ½ cuillerée à café d’extrait de vanille
• 30 cl de bière Skol
• Coniture de fraise maison
Préparation
Faire fondre le beurre et le laisser refroidir.
Dans un saladier, mettre la farine puis 20 cl de bière Skol, progressivement et en remuant.
Ajouter les oeufs déjà battus, le sucre vanillé et le lait froid.
Mélanger au fouet pour obtenir une pâte bien lisse.
Ajouter le reste de bière pour rendre le mélange onctueux.
Ajouter le beurre fondu et laisser reposer au moins 30 mn.
Faire chauffer une crêpière, graisser légèrement.
Réaliser les crêpes.
Prendre une crêpe étalée et la garnir avec la confiture fraise maison, replier en quatre et verser du sucre glace.
Propos recueillis par Joro Andrianasolo
Photos : Rakoto
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édito
Show cacao !
Les meilleurs chocolatiers ne jurent que par lui. Il est un des plus réputés au monde. On parle bien sûr, du cacao de Madagascar, qui encore une fois, est labellisé « cacao fin 100% » en 2023 par l’International Cocoa Organization. Le cacao malgache est le seul à avoir obtenu ce label en Afrique. Un arôme unique, parfois acide, fruité et floral qui séduit le marché international. Mais maintenir cette réputation relève d’un effort considérable qu’il faut pérenniser comme le précise Sylvain Velomora (p.52), secrétaire exécutif du Conseil National du Cacao. Même si la filière se porte bien, elle est face à de nombreux défis notamment environnementaux, à l’amélioration de la production et l’augmentation des revenus des paysans. Des mesures sont mises en place pour répondre à ses problématiques sachant que le cacao fait vivre pas moins de 30 000 agriculteurs contribuant considérablement à l’économie du pays.
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Mag No Media 27 Fév
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