Château Moulin de Saint Vincent 2005
12 novembre 2012 - Vins du mois commentaires   //   715 Views   //   N°: 34

L’avis de l’oenologue

« Pour ce mois de novembre, je vous propose un cru français très particulier : il s’agit du Château Moulin de Saint Vincent qui est en fait un second vin du prestigieux Château Moulin à Vent, propriété sise au coeur même de la commune de Moulis dans le Haut Médoc, une sous-région de Bordeaux.

Mis en bouteille au château par son propre exploitant, la famille Hessel, ce vin de 2005 (un millésime bien côté pour les Médoc) est agréablement rond en bouche ; à mon avis, c’est le fruit d’un assemblage majoritairement de cépage Merlot et de l’expression d’un terroir fait de graves garonnaises et argilo-calcaire.

Sa robe d’un rouge foncé, son nez ouvert, assez puissant ainsi que ses tanins intenses, sont signes d’une richesse sensorielle organoleptique. Il sera en harmonie avec toute une palette de plats tels, viandes rouges, volailles, gibiers à poils, abats… Bref, ce vin commence son apogée de maturation, aussi n’hésitez pas à le déguster dès maintenant ! Mais vous saurez l’apprécier davantage dans quelques années. »

Juliana du restaurant Divina « Un très bon Bordeaux, le château moulin de Saint-Vincent est très coloré et rond en bouche.

On ressent des arômes de fruits rouges et plus particulièrement de cassis : idéalement adapté à nos plats épicés et à notre viande rouge à Madagascar. »

Isabelle Rakotozafy

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