Aloxe-Corton 2009 (Bourgogne)
19 septembre 2012 - Gastronomie Vins du mois commentaires   //   578 Views   //   N°: 32

L’AVIS DE L’OENOLOGUE
« Ce mois-ci, je vous fais découvrir un illustre vin rouge de la profonde Bourgogne française, région connue surtout pour sa fameuse « moutarde de Dijon ». Il s’agit de l’Aloxe-Corton, un vin d’appellation communale, tout à fait au nord de la Côte de Beaune, et issu bien évidemment comme tout cru rouge Bourguignon d’un seul cépage le Pinot Noir. Dans sa globalité, les rouges d’Aloxe-Corton sont puissants, racés et de bonne garde. Cet Aloxe-Corton 2009 de la Maison Lamblin & Fils ne fait pas exception : sa bouche peut attendre cinq à dix ans pour s’ouvrir sur un corps structuré aux tanins agréables. Mais attention, conservez-le dans les règles de l’art ! Contrairement à certaines idées reçues sur les crus rouges de Bourgogne, notre vin du mois peut s’accommoder d’une cuisine simple : viandes grillées, rôties, boeuf bourguignon. Pour le mettre en valeur, pensez toujours que sa subtilité demande un met équilibré ! » 

Isabelle Rakotozafy 

CATHERINE ET MARION DE LA PLANQUE
« Aloxe-Corton est un petit village du nord des Côtes de Beaune en Bourgogne, que j’ai eu l’occasion de découvrir en participant professionnellement deux années de suite à l’incontournable vente annuelle des hospices de Beaune. La maison Lamblin et Fils nous offre ici un vin de garde AOC issu d’un cépage pinot noir. D’une belle robe cerise et d’un arôme de fruits des bois, c’est un vin rond et long en bouche, fruité à dominance tannique. Parfait pour accompagner nos rillettes de canard maison, filet de zébu grillé ou encore notre fondant au chocolat-framboise… » 

L’ABUS D’ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTÉ, À CONSOMMER AVEC MODÉRATION. 

COMMENTAIRES
Identifiez-vous ou inscrivez-vous pour commenter.
Fermer