Alain Rajaonah
Bienvenue au restaurant pédagogique
Atout tourisme Madagascar vient de se doter d’un restaurant et d’un bar d’application. Une adresse sympathique pour se délecter tout en encourageant l’apprentissage et la recherche de l’excellence.
Le restaurant pédagogique Ladobo (nom évoquant une technique culinaire) et le bar d’application Galeoka (rhum en betsileo) vont compléter les installations du centre de formation Atout tourisme Madagascar, créé par Alain Rajaonah il y a plus de dix ans. « Après avoir été guide et agent de production, j’occupais le poste de chef d’agence quand est survenue la crise de 2002. Il m’a semblé que la formation pouvait être, quelque peu, à l’abri de certaines turbulences. »
Même si les crises se font également sentir au niveau des inscriptions, Alain Rajaonah a toujours accueilli une cinquantaine d’élèves pour ses deux promotions. Après une année de tronc commun car « il faut booster les étudiants afin de leur faire rattraper un niveau bac professionnel », ceux-ci se spécialisent en tourisme, hôtellerie ou restauration pour l’obtention d’un brevet de technicien supérieur.
« 60 % de la formation s’effectue en entreprise. Dans le domaine de l’hôtellerie-restauration, nous avons conclu un partenariat avec l’Andasibe #Hôtel où interviendront nos formateurs. Nos diplômés sont ainsi totalement opérationnels ». Ayant suivi une formation #professionnelle en écotourisme sur le continent nord-américain au sein de Park Canada, Alain Rajaonah est un formateur expérimenté et recherché dans le secteur guidage. Puisse l’essor attendu du tourisme garantir un débouché à tous les jeunes concernés par ces apprentissages.
Richard Bohan
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édito
Show cacao !
Les meilleurs chocolatiers ne jurent que par lui. Il est un des plus réputés au monde. On parle bien sûr, du cacao de Madagascar, qui encore une fois, est labellisé « cacao fin 100% » en 2023 par l’International Cocoa Organization. Le cacao malgache est le seul à avoir obtenu ce label en Afrique. Un arôme unique, parfois acide, fruité et floral qui séduit le marché international. Mais maintenir cette réputation relève d’un effort considérable qu’il faut pérenniser comme le précise Sylvain Velomora (p.52), secrétaire exécutif du Conseil National du Cacao. Même si la filière se porte bien, elle est face à de nombreux défis notamment environnementaux, à l’amélioration de la production et l’augmentation des revenus des paysans. Des mesures sont mises en place pour répondre à ses problématiques sachant que le cacao fait vivre pas moins de 30 000 agriculteurs contribuant considérablement à l’économie du pays.
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Mag No Media 27 Fév
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